Petto di tacchino con salsa al succo di mele

Name: Petto di tacchino con salsa al succo di mele
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di pancetta d’arrostire a fette; 4 mele acidule; 1 petto di tacchino di ca. 800 g; sale; pepe; 1 mazzetto di salvia; 1 cipolla piccola; burro per la teglia; 4 foglie d'alloro; 2 dl di succo di mele torbido; 4 cucchiai di calvados; 2 cucchiai di crème fraîche

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 66 g, grassi 42 g, carboidrati 27 g, 780 kcal

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Appunto personale

Mele e pancetta vengono inserite nel petto di tacchino e conferiscono ulteriore gusto alla salsa a base di succo di mela, calvados e crème fraîche.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di pancetta d’arrostire a fette
4 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
1 petto di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
1 mazzetto di salvia
1 cipolla piccola
burro per la teglia
4 foglie d'alloro
2 dl di succo di mele torbido
4 cucchiai di calvados
2 cucchiai di crème fraîche

800 g di pancetta d’arrostire a fette
8 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
2 petti di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
2 mazzetti di salvia
2 cipolle piccole
burro per la teglia
8 foglie d'alloro
4 dl di succo di mele torbido
8 cucchiai di calvados
4 cucchiai di crème fraîche

1,2 kg di pancetta d’arrostire a fette
12 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
3 petti di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
3 mazzetti di salvia
3 cipolle piccole
burro per la teglia
12 foglie d'alloro
6 dl di succo di mele torbido
12 cucchiai di calvados
6 cucchiai di crème fraîche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Per il ripieno, tagliate a striscioline 1/4 delle fette di pancetta, a dadini di 1 cm 1/4 delle mele e rosolate entrambi in un tegame per ca. 2 minuti. Fate raffreddare il ripieno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con un affilacoltelli (o un lardatoio) fate un foro per il lungo attraverso la carne e riempitelo dai due lati con il ripieno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Condite con sale e pepe. Distribuite le foglie di salvia sulla carne. Ricoprite il petto di tacchino con le fette di pancetta rimaste leggermente sovrapposte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Private le mele rimaste del torsolo e tagliatele a fette. Dimezzate la cipolla e tagliatele a spicchietti sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburrate la teglia e accomodatevi le foglie d'alloro, la cipolla e le mele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sistemate il petto di tacchino sulle mele e infornate al centro del forno. Dopo 20 minuti di cottura, incorporate il succo e il Calvados e continuate la cottura per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estraete la carne e le mele dalla teglia. Incorporate la crème fraîche nella salsa e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il petto di tacchino e servitelo con le fette di mela e la salsa. Servite la carne con pasta alle verdure, gratin di patate o riso profumato allo zafferano.

Ci sei quasi!