Petto di tacchino con salsa al succo di mele

Petto di tacchino con salsa al succo di mele

1 h 20 min

Mele e pancetta vengono inserite nel petto di tacchino e conferiscono ulteriore gusto alla salsa a base di succo di mela, calvados e crème fraîche.

  • senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 4
  • 8

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 400 gdi pancetta d’arrostire a fette
  • 4mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
  • 1petto di tacchino di ca. 800 g
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzettodi salvia
  • 1cipolla piccola
  • burro per la teglia
  • 4foglie d'alloro
  • 2 dldi succo di mele torbido
  • 4 cucchiaidi calvados
  • 2 cucchiaidi crème fraîche
  • 800 gdi pancetta d’arrostire a fette
  • 8mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
  • 2petti di tacchino di ca. 800 g
  • sale
  • pepe
  • 2 mazzettidi salvia
  • 2cipolle piccole
  • burro per la teglia
  • 8foglie d'alloro
  • 4 dldi succo di mele torbido
  • 8 cucchiaidi calvados
  • 4 cucchiaidi crème fraîche
Kilocalorie
710 kcal
2.950 kj
Proteine
64 g
38,8 %
Grassi
31 g
42,3 %
Carboidrati
31 g
18,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 50 minuti
Tempo totale:
1 h 20 min
  1. Per il ripieno, tagliate a striscioline 1/4 delle fette di pancetta, a dadini di 1 cm 1/4 delle mele e rosolate entrambi in un tegame per ca. 2 minuti. Fate raffreddare il ripieno. Con un affilacoltelli (o un lardatoio) fate un foro per il lungo attraverso la carne e riempitelo dai due lati con il ripieno. Scaldate il forno a 200 °C. Condite con sale e pepe. Distribuite le foglie di salvia sulla carne. Ricoprite il petto di tacchino con le fette di pancetta rimaste leggermente sovrapposte.

    Ci sei quasi!
  2. Private le mele rimaste del torsolo e tagliatele a fette. Dimezzate la cipolla e tagliatele a spicchietti sottili. Imburrate la teglia e accomodatevi le foglie d'alloro, la cipolla e le mele. Sistemate il petto di tacchino sulle mele e infornate al centro del forno. Dopo 20 minuti di cottura, incorporate il succo e il Calvados e continuate la cottura per ca. 30 minuti. Estraete la carne e le mele dalla teglia. Incorporate la crème fraîche nella salsa e regolate di sale e pepe. Tagliate il petto di tacchino e servitelo con le fette di mela e la salsa. Servite la carne con pasta alle verdure, gratin di patate o riso profumato allo zafferano.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Incidete la carne per il lungo per 2/3 per poterla farcire.

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