Petto di tacchino con salsa al succo di mele
Tempo totale: 1 h 20 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 65 g,
grassi 41 g,
carboidrati 26 g, 780 kcal
Appunto personale
Mele e pancetta vengono inserite nel petto di tacchino e conferiscono ulteriore gusto alla salsa a base di succo di mela, calvados e crème fraîche.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 400 g di pancetta d’arrostire a fette
- 4 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
- 1 petto di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 1 mazzetto di salvia
- 1 cipolla piccola
- burro per la teglia
- 4 foglie d'alloro
- 2 dl di succo di mele torbido
- 4 cucchiai di calvados
- 2 cucchiai di crème fraîche
- 800 g di pancetta d’arrostire a fette
- 8 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
- 2 petti di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 2 mazzetti di salvia
- 2 cipolle piccole
- burro per la teglia
- 8 foglie d'alloro
- 4 dl di succo di mele torbido
- 8 cucchiai di calvados
- 4 cucchiai di crème fraîche
- 1,2 kg di pancetta d’arrostire a fette
- 12 mele acidule, ad es. Rubens, o Gravenstein
- 3 petti di tacchino di ca. 800 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 3 mazzetti di salvia
- 3 cipolle piccole
- burro per la teglia
- 12 foglie d'alloro
- 6 dl di succo di mele torbido
- 12 cucchiai di calvados
- 6 cucchiai di crème fraîche
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 20 min.
-
Per il ripieno, tagliate a striscioline 1/4 delle fette di pancetta, a dadini di 1 cm 1/4 delle mele e rosolate entrambi in un tegame per ca. 2 minuti. Fate raffreddare il ripieno. Con un affilacoltelli (o un lardatoio) fate un foro per il lungo attraverso la carne e riempitelo dai due lati con il ripieno. Scaldate il forno statico a 200 °C. Condite con sale e pepe. Distribuite le foglie di salvia sulla carne. Ricoprite il petto di tacchino con le fette di pancetta rimaste leggermente sovrapposte.
Ci sei quasi! -
Private le mele rimaste del torsolo e tagliatele a fette. Dimezzate la cipolla e tagliatele a spicchietti sottili. Imburrate la teglia e accomodatevi le foglie d'alloro, la cipolla e le mele. Sistemate il petto di tacchino sulle mele e infornate al centro del forno. Dopo 20 minuti di cottura, incorporate il succo e il Calvados e continuate la cottura per ca. 30 minuti. Estraete la carne e le mele dalla teglia. Incorporate la crème fraîche nella salsa e regolate di sale e pepe. Tagliate il petto di tacchino e servitelo con le fette di mela e la salsa. Servite la carne con pasta alle verdure, gratin di patate o riso profumato allo zafferano.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Incidete la carne per il lungo per 2/3 per poterla farcire.
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