Pasticcio di carne in crosta

Name: Pasticcio di carne in crosta
Total time: 3 h 40 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mela; 2 cucchiai d’uvetta; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 mazzetto di prezzemolo; 600 g di carne macinata mista; 100 g di dadini di prosciutto; 2 cucchiai di panna; 2 cucchiai di pistacchi tritati; sale; pepe; 1 presa di cannella; 1 presa di zenzero in polvere; 1 tuorli; 500 g di farina semibianca; ¼ di cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di sale; 80 g di burro, freddo; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 2,2 dl d’acqua; farina per spianare

Complesso da preparare, ma che squisitezza! Pasticcio di carne in crosta con uvette, mele e pistacchi, aromatizzato con zenzero e cannella.

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

per 1 stampo per cake o terrina da 1,5 l

1mela
2 cucchiaid’uvetta
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 mazzettodi prezzemolo
600 gdi carne macinata mista
100 gdi dadini di prosciutto
2 cucchiaidi panna
2 cucchiaidi pistacchi tritati
sale
pepe
1 presadi cannella
1 presadi zenzero in polvere
1tuorli
Pasta per il pasticcio
500 gdi farina semibianca
¼ di cucchiainodi lievito in polvere
1 cucchiainodi sale
80 gdi burro, freddo
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
2,2 dld’acqua
farina per spianare

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Kilocalorie: 710 kcal; 2.950 kj
Proteine: 34 g; 19,3 %
Grassi: 32 g; 40,9 %
Carboidrati: 70 g; 39,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 1 ora

refrigerazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 40 min

Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina, con il lievito e il sale. Unite il burro a pezzetti. Sfregate il tutto fino a ottenere un composto di briciole. Unite l’aceto e l’acqua e impastate. Mettete in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la mela a dadini. Fateli appassire con l’uvetta nell’olio. Tritate il prezzemolo. Impastate bene la carne macinata con il prosciutto e la panna. Incorporate il composto di mela e uvetta, il prezzemolo e i pistacchi. Condite con sale, pepe e cannella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate lo stampo con carta da cucina. Su poca farina spianate della pasta in una sfoglia d i ca. 5 mm. Accomodatela nello stampo. Lasciate sporgere ca. 1 cm di sfoglia e tagliate il resto. Versate la carne nello stampo e premete bene. Ripiegate la sfoglia sporgente. Spianate la pasta restante in una sfoglia di ca. 5 mm. Ritagliatela leggermente più grande dello stampo. Sbattete il tuorlo e spennellate il bordo della pasta. Adagiate il coperchio sul pasticcio. Premete bene i bordi. Spennellate il coperchio con il tuorlo. Cuocete il pasticcio nella scanalatura più bassa del forno per ca. 1 ora. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Ci sei quasi!