Palline alle mandorle e al cardamomo

Name: Palline alle mandorle e al cardamomo
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 40 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 albumi; ½ limone; 200 g di zucchero; 280 g di mandorle spellate macinate; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento); 1 busta di glassa al cioccolato scura; 80 g di zucchero a velo; 1 cucchiaio d'albume fresco; 1 cucchiaino di succo di limone

Tempo totale: 1 h 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 5 g, carboidrati 9 g, 90 kcal

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Appunto personale

Tuffate in una glassa al cioccolato, le palline alle mandorle e al cardamomo vengono decorate con una glassa bianca. Un dolcetto natalizio in bianco e nero.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

2 albumi
½ limone
200 g di zucchero
280 g di mandorle spellate macinate
1 cucchiaino di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
1 busta di glassa al cioccolato scura
Glassa reale per decorazioni al cucchiaio
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaio d'albume fresco
1 cucchiaino di succo di limone

4 albumi
1 limone
400 g di zucchero
560 g di mandorle spellate macinate
2 cucchiaini di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
2 buste di glassa al cioccolato scura
Glassa reale per decorazioni al cucchiaio
160 g di zucchero a velo
2 cucchiai d'albume fresco
2 cucchiaini di succo di limone

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

essiccazione

cottura in forno:: 4-5 minuti

raffreddamento

decorazione

Tempo totale:: 1 h 55 min.

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Sbatti gli albumi. Grattugia finemente la scorza del limone. Impasta entrambi con lo zucchero, le mandorle e il cardamomo. Forma delle palline di ca. 1,5 cm Ø. Accomodale in una teglia foderata con carta da forno e lascia essiccare le palline a temperatura ambiente per alcune ore.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 220 °C. Cuoci le palline al centro del forno per 4-5 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
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Fai sciogliere la glassa al cioccolato come indicato sulla confezione. Taglia la parte superiore del sacchetto il più in basso possibile, in modo da potervi immergere una parte delle palline. Immergi brevemente una parte delle palline nel cioccolato, poi estraile e fai consolidare la glassa su una griglia.

Ci sei quasi!
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Per la glassa di albume, mescola tutti gli ingredienti per ca. 3 minuti, finché la glassa brilla e sollevandola con un cucchiaio, ricade formando un filo. Decora le palline con dei filini di glassa disposti a zic zac.

Ci sei quasi!