Orecchiette con zucca e luganiga

Name: Orecchiette con zucca e luganiga
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’orecchiette; sale; 1 cipolla; 2 luganighe o altri tipi di salsicce; 400 g di dadini di zucca; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; pepe; 2 dl di brodo di manzo; 200 g di broccoli o cime di rapa; parmigiano grattugiato

La carne delle luganighe rende delizioso il sugo per la pasta. Con i cubetti di zucca la pietanza è facile e veloce da preparare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gd’orecchiette
sale
¼ dicipolla
½luganiga o altro tipo di salsiccia
100 gdi dadini di zucca
½ cucchiaiodi concentrato di pomodoro
pepe
0,5 dldi brodo di manzo
50 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

250 gd’orecchiette
sale
½cipolla
1luganiga o altro tipo di salsiccia
200 gdi dadini di zucca
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
pepe
1 dldi brodo di manzo
100 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

500 gd’orecchiette
sale
1cipolla
2luganighe o altri tipi di salsicce
400 gdi dadini di zucca
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
pepe
2 dldi brodo di manzo
200 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

750 gd’orecchiette
sale
1½cipolle
3luganighe o altri tipi di salsicce
600 gdi dadini di zucca
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
pepe
3 dldi brodo di manzo
300 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

1 kgd’orecchiette
sale
2cipolle
4luganighe o altri tipi di salsicce
800 gdi dadini di zucca
4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
pepe
4 dldi brodo di manzo
400 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

1,25 kgd’orecchiette
sale
2½cipolle
5luganighe o altri tipi di salsicce
1 kgdi dadini di zucca
5 cucchiaidi concentrato di pomodoro
pepe
5 dldi brodo di manzo
500 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

1,5 kgd’orecchiette
sale
3cipolle
6luganighe o altri tipi di salsicce
1,2 kgdi dadini di zucca
6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
pepe
6 dldi brodo di manzo
600 gdi broccoli o cime di rapa
parmigiano grattugiato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 760 kcal; 3.200 kj
Proteine: 30 g; 16 %
Grassi: 26 g; 31,2 %
Carboidrati: 99 g; 52,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessate le orecchiette al dente in acqua salata. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla. Incidete la pelle delle luganighe e estraetene la carne. Spezzettatela grossolanamente e rosolatela in una padella assieme alla cipolla per circa 5 minuti. Aggiungete la zucca e la passata di pomodoro. Bagnate con il brodo e fate addensare la salsa. Aggiustate di sale e di pepe. Dividete i broccoli in cimette. Poco prima di fine cottura, lessate i broccoli con la pasta. Scolate, mescolate con la salsa e servite con il formaggio.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orecchiette-con-zucca-e-luganiga

Già cucinato Cucinato