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Omelette ai ceci con ortaggi in agrodolce

Omelette ai ceci con ortaggi in agrodolce

Tempo totale: 1 h 50 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g, grassi 16 g, carboidrati 16 g, 270 kcal
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La farina di ceci conferisce a questa omelette un tocco in più di gusto e sostanza. Servita con un contorno di verdure agrodolci diventa un pasto leggero.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

per 1 padella di 20 cm Ø

per 2 padelle di 20 cm Ø

per 3 padelle di 20 cm Ø

  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 100 g di finocchio
  • 4 cetrioli snack
  • 5 cucchiai d’aceto di mele
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4 cucchiaini di sambal oelek
  • ½ cucchiaino sale
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • Impasto delle omelette

  • 80 g di farina di ceci
  • 4 uova
  • 2 dl d’acqua minerale
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • 2 mazzetti di ravanelli
  • 200 g di finocchio
  • 8 cetrioli snack
  • 10 cucchiai d’aceto di mele
  • 2 cucchiai di miele
  • 8 cucchiaini di sambal oelek
  • 1 cucchiaino sale
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • Impasto delle omelette

  • 160 g di farina di ceci
  • 8 uova
  • 4 dl d’acqua minerale
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • 3 mazzetti di ravanelli
  • 300 g di finocchio
  • 12 cetrioli snack
  • 15 cucchiai d’aceto di mele
  • 3 cucchiai di miele
  • 12 cucchiaini di sambal oelek
  • 1½ cucchiaini sale
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • Impasto delle omelette

  • 240 g di farina di ceci
  • 12 uova
  • 6 dl d’acqua minerale
  • 6 cucchiai d’olio di colza

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
riposo:
almeno 1 ora
riposo:
ca. 10 minuti
Tempo totale:
1 h 50 minuti
  1. Si continua così

    Con una mandolina affettate finemente i ravanelli e il finocchio poi tagliate i cetrioli a pezzettini. Mescolate accuratamente l'aceto con il miele e la metà di circa di sambal oelek e il sale. Condite le verdure e lasciatele marinare per almeno 1 ora.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Per le omelette mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Salate e lasciate riposare per ca. 10 minuti.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Versatevi l'impasto, incoperchiate e lasciate rapprendere le uova a fuoco medio per ca. 10 minuti. Trasferite l'omelette in un piatto, guarnitela con le verdure in agrodolce e servitela con il resto del sambal oelek.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/omelette-ai-ceci-con-ortaggi-in-agrodolce
Già cucinato Cucinato

Consigli utili

A piacimento potete guarnire l'omelette con fiori di nasturzio. La farina di ceci è reperibile nelle maggiori filiali Migros oppure nei Reformhaus.

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