Köttbullar
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g,
grassi 48 g,
carboidrati 20 g, 660 kcal
Appunto personale
Ricetta per le Köttbullar, le classiche polpette svedesi di carne macinata di manzo con salsa alla panna. Si gustano con purè di patate e mirtilli rossi.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
-
Carne
- ½ cipolla
- 300 g di carne macinata di manzo
- ½ uovo
- 35 g di pangrattato
- ½ cucchiaino colmo di sale
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- 1½ cucchiai di panna semigrassa
- 1 cucchiaio d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 5 g di burro
- 5 g di farina
- 1,5 dl di brodo di carne
- 0,75 dl di panna semigrassa
- ½ - 1 cucchiaio di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
-
Carne
- 1 cipolla
- 600 g di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 70 g di pangrattato
- 1 cucchiaino colmo di sale
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 3 cucchiai di panna semigrassa
- 2 cucchiai d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 10 g di burro
- 10 g di farina
- 3 dl di brodo di carne
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 1 - 2 cucchiai di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
-
Carne
- 1½ cipolle
- 900 g di carne macinata di manzo
- 1½ uova
- 105 g di pangrattato
- 1½ cucchiaini colmi di sale
- ¾ di cucchiaino di noce moscata
- 4½ cucchiai di panna semigrassa
- 3 cucchiai d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 15 g di burro
- 15 g di farina
- 4,5 dl di brodo di carne
- 2,25 dl di panna semigrassa
- 1½ - 3 cucchiai di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
-
Carne
- 2 cipolle
- 1,2 kg di carne macinata di manzo
- 2 uova
- 140 g di pangrattato
- 2 cucchiaini colmi di sale
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 6 cucchiai di panna semigrassa
- 4 cucchiai d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 6 dl di brodo di carne
- 3 dl di panna semigrassa
- 2 - 4 cucchiai di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
-
Carne
- 2½ cipolle
- 1,5 kg di carne macinata di manzo
- 2½ uova
- 175 g di pangrattato
- 2½ cucchiaini colmi di sale
- 1¼ di cucchiaini di noce moscata
- 7½ cucchiai di panna semigrassa
- 5 cucchiai d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- 7,5 dl di brodo di carne
- 3,75 dl di panna semigrassa
- 2½ - 5 cucchiai di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
-
Carne
- 3 cipolle
- 1,8 kg di carne macinata di manzo
- 3 uova
- 210 g di pangrattato
- 3 cucchiaini colmi di sale
- 1½ cucchiaini di noce moscata
- 9 cucchiai di panna semigrassa
- 6 cucchiai d'olio di colza o di girasole
-
Salsa
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 9 dl di brodo di carne
- 4,5 dl di panna semigrassa
- 3 - 6 cucchiai di salsa di soia
- poco prezzemolo, a piacimento
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 1 ora
-
Si continua così
Trita finemente la cipolla. Metti in una scodella la carne, la cipolla, l'uovo, il pangrattato, il sale, la noce moscata e la panna. Impasta brevemente con le mani finché tutto si è amalgamato bene. Rosola un pochino di massa in poco olio e assaggia. Se occorre condisci di più.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di ca. 3,5 cm Ø con la massa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una grande padella. Rosola le polpette a fuoco medio da tutti i lati per ca. 10 minuti, finché la superficie si dora leggermente. Estraile dalla padella e tienile da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa, fai fondere il burro nella stessa padella. Aggiungi la farina e rosola brevemente a fuoco medio, finché sulla miscela si formano delle bolle. Spegni con il brodo e porta a bollore, rimestando di continuo. Riduci il calore, aggiungi la panna e la salsa di soia, poi mescola. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio, finché s'addensa leggermente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Unisci le polpette di carne alla salsa. Lascia sobbollire per ca. 10 minuti incoperchiando per metà.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, a piacimento, trita finemente il prezzemolo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, cospargi le polpette di carne con il prezzemolo. Accompagna con purè di patate e mirtilli rossi.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Aggiungi 2 prese di zucchero alla salsa per arrotondarne il sapore. Gli ingredienti della ricetta sono calcolati piuttosto generosamente. Gli avanzi restano ottimi anche se li scaldi il giorno seguente.
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