Ketchup di zucca

Name: Ketchup di zucca
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per ca. 1 l
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla grossa; 2 spicchi d'aglio; 600 g di zucca, pesata mondata; 400 g di pomodori; 1 cucchiaio d’olio di colza; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaio di curry in polvere; 4 dl d’acqua; 20 g di zucchero greggio; 5 cucchiai d’aceto di mele

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per l: proteine 13 g, grassi 10 g, carboidrati 71 g, 500 kcal

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Appunto personale

Il ketchup di zucca e pomodori è subito fatto ed è ideale con la carne alla griglia, il pesce e le patatine, oppure è delizioso con le verdure come aperitivo.

Ingredienti

Conserve

Per ca.

Per 4 vasetti da ca. 2,5 dl

Per 8 vasetti da ca. 2,5 dl

1 cipolla grossa
2 spicchi d'aglio
600 g di zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
400 g di pomodori
1 cucchiaio d’olio di colza
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di curry in polvere
4 dl d’acqua
20 g di zucchero greggio
5 cucchiai d’aceto di mele

2 cipolle grosse
4 spicchi d'aglio
1,2 kg di zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido
800 g di pomodori
2 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di curry in polvere
8 dl d’acqua
40 g di zucchero greggio
10 cucchiai d’aceto di mele

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Trita la cipolla e l'aglio, taglia la zucca e i pomodori a dadini. Scalda l'olio in una padella ampia e rosolaci le verdure per ca. 10 minuti. Unisci il cumino, il sale, il curry e l'acqua. Metti il coperchio e cuoci la zucca per ca. 25 minuti a fuoco medio. Togli il coperchio e continua la cottura ancora per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una massa densa.

Ci sei quasi!
Unisci lo zucchero greggio e l'aceto. Riduci la zucca in purea fine e portala di nuovo a ebollizione. Versa il ketchup di zucca in vasetti caldi e sigilla. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ketchup-di-zucca

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il ketchup di zucca si conserva per ca. 3 mesi al fresco e al riparo dalla luce. Di consistenza più densa rispetto al classico ketchup di pomodoro, il ketchup di zucca può essere proposto anche come dip da gustare con il pane o dei bastoncini di verdura.