L’antipasto vegetariano che risveglia il buonumore: verza tagliata a striscioline con uova lessate e spinaci condita con una salsa alle arachidi salate.
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| 1 | limone | |
| 60 g | di arachidi salate | |
| 1,5 dl | di panna semigrassa acidula | |
| 1 cucchiaio | di zucchero greggio | |
| 1 cucchiaino | di sale | |
| 2 | uova | |
| 350 g | di verza | |
| 100 g | di carote | |
| 80 g | di piselli surgelati | |
| 1 cucchiaio | di burro | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 1 dl | di brodo di verdura |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Daniel Tinembart
Spremete il limone e mescolate il succo con le arachidi, la panna, lo zucchero e il sale. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa cremosa. Mettete da parte. Lessate le uova per ca. 10 minuti.
Tagliate la verza in quattro parti e privatela del fusto. Tagliate la verza e le carote a striscioline. Sgusciate le uova e tagliatele a dadini. Soffriggete brevemente i piselli nel burro. Conditeli con sale e pepe. Estraeteli e lasciateli raffreddare. Nella stessa padella fate appassire la verza nel brodo per ca. 2 minuti. Deve rimanere bella verde. Passatela sotto l’acqua fredda.
Distribuite la verza nei piatti. Cospargete di striscioline di carote, piselli e dadini d’uovo. Condite con la salsa e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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