Una composizione fresca e colorata, ricca di vitamine, che abbina barbabietole rosse e arance al gusto pronunciato del formaggio stilton.
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| 500 g | di barbabietole cotte |
| 3 | arance |
| 1 mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, basilico |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 4 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 2 cucchiaini | di senape granulosa |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di stilton |
| 30 g | di portulaca |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Julian
Metzger
Sciacquate e sfregate le barbabietole sotto l'acqua corrente, poi tagliatele a fettine sottili con una mandolina. Pelate le arance a vivo e tagliatele a fette sottili. Tritate grossolanamente le erbe e mettetele in un contenitore alto con l'olio, l'aceto, la senape, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una salsa cremosa. Condite con sale e pepe. Accomodate nei piatti le barbabietole e le arance. Sbriciolate lo stilton e distribuitelo sull'insalata. Condite con la salsa e guarnite con la portulaca.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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