Insalata di lenticchie tiepida con polpo

Name: Insalata di lenticchie tiepida con polpo
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle rosse; 300 g di lenticchie nere (beluga); 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1,5 dl d’aceto balsamico; 3 dl di brodo di verdura; ½ mazzetto di prezzemolo; 200 g di barbabietole crude; sale; pepe; 400 g di tentacoli di polpo già cotti

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 12 g, carboidrati 60 g, 500 kcal

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Appunto personale

Quest'insalata di lenticchie beluga guarnita con croccanti tentacoli di polpo fa onore ai piatti di mare. Un'idea sfiziosa per sorprendere i propri ospiti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla rossa
75 g di lenticchie nere (beluga)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
3¾ di cucchiaio d’aceto balsamico
0,75 dl di brodo di verdura
2 rametto di prezzemolo
50 g di barbabietole crude
sale
pepe
100 g di tentacoli di polpo già cotti

1 cipolla rossa
150 g di lenticchie nere (beluga)
2 cucchiai d’olio d’oliva
0,75 dl d’aceto balsamico
1,5 dl di brodo di verdura
¼ di mazzetto di prezzemolo
100 g di barbabietole crude
sale
pepe
200 g di tentacoli di polpo già cotti

2 cipolle rosse
300 g di lenticchie nere (beluga)
4 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl d’aceto balsamico
3 dl di brodo di verdura
½ mazzetto di prezzemolo
200 g di barbabietole crude
sale
pepe
400 g di tentacoli di polpo già cotti

3 cipolle rosse
450 g di lenticchie nere (beluga)
6 cucchiai d’olio d’oliva
2,25 dl d’aceto balsamico
4,5 dl di brodo di verdura
¾ di mazzetto di prezzemolo
300 g di barbabietole crude
sale
pepe
600 g di tentacoli di polpo già cotti

4 cipolle rosse
600 g di lenticchie nere (beluga)
8 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl d’aceto balsamico
6 dl di brodo di verdura
1 mazzetto di prezzemolo
400 g di barbabietole crude
sale
pepe
800 g di tentacoli di polpo già cotti

5 cipolle rosse
750 g di lenticchie nere (beluga)
1 dl d’olio d’oliva
3,75 dl d’aceto balsamico
7,5 dl di brodo di verdura
1¼ di mazzetti di prezzemolo
500 g di barbabietole crude
sale
pepe
1 kg di tentacoli di polpo già cotti

6 cipolle rosse
900 g di lenticchie nere (beluga)
1,2 dl d’olio d’oliva
4,5 dl d’aceto balsamico
9 dl di brodo di verdura
1½ mazzetti di prezzemolo
600 g di barbabietole crude
sale
pepe
1,2 kg di tentacoli di polpo già cotti

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Tritate le cipolle e fatele soffriggere con le lenticchie nella metà dell'olio. Sfumate con il balsamico. Unite il brodo e lasciate sobbollire le lenticchie a fuoco basso per ca. 40 minuti, finché il liquido si riduce fino a diventare quasi uno sciroppo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua.

Ci sei quasi!
Tritate grossolanamente il prezzemolo. Con una mandolina affettate finemente le barbabietole e mescolatele con le lenticchie e il prezzemolo. Condite con sale e pepe e lasciate intiepidire. Scaldate una bistecchiera. Spennellate i tentacoli di polpo con l'olio rimasto. Condite con sale e pepe e arrostite i tentacoli per ca. 8 minuti. Servite l'insalata di lenticchie tiepida con il polpo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-lenticchie-tiepida-con-polpo

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Scaldate un po' d'olio a 170 °C in una padella di acciaio inox dal bordo alto e friggetevi qualche fette di barbabietola e dei gambi di prezzemolo. Fateli sgocciolare bene e guarnitevi l'insalata.