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Insalata di lenticchie tiepida con polpo
Tempo totale: 1 h 10 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g,
grassi 12 g,
carboidrati 60 g, 500 kcal
Appunto personale
Quest'insalata di lenticchie beluga guarnita con croccanti tentacoli di polpo fa onore ai piatti di mare. Un'idea sfiziosa per sorprendere i propri ospiti.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipolla rossa
- 75 g di lenticchie nere (beluga)
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 3¾ di cucchiaio d’aceto balsamico
- 0,75 dl di brodo di verdura
- 2 rametto di prezzemolo
- 50 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 100 g di tentacoli di polpo già cotti
- 1 cipolla rossa
- 150 g di lenticchie nere (beluga)
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 0,75 dl d’aceto balsamico
- 1,5 dl di brodo di verdura
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 100 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 200 g di tentacoli di polpo già cotti
- 2 cipolle rosse
- 300 g di lenticchie nere (beluga)
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 dl d’aceto balsamico
- 3 dl di brodo di verdura
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 200 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 400 g di tentacoli di polpo già cotti
- 3 cipolle rosse
- 450 g di lenticchie nere (beluga)
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2,25 dl d’aceto balsamico
- 4,5 dl di brodo di verdura
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- 300 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 600 g di tentacoli di polpo già cotti
- 4 cipolle rosse
- 600 g di lenticchie nere (beluga)
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 dl d’aceto balsamico
- 6 dl di brodo di verdura
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 400 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 800 g di tentacoli di polpo già cotti
- 5 cipolle rosse
- 750 g di lenticchie nere (beluga)
- 1 dl d’olio d’oliva
- 3,75 dl d’aceto balsamico
- 7,5 dl di brodo di verdura
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- 500 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 1 kg di tentacoli di polpo già cotti
- 6 cipolle rosse
- 900 g di lenticchie nere (beluga)
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 4,5 dl d’aceto balsamico
- 9 dl di brodo di verdura
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- 600 g di barbabietole crude
- sale
- pepe
- 1,2 kg di tentacoli di polpo già cotti
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- ca. 40 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 min.
-
Tritate le cipolle e fatele soffriggere con le lenticchie nella metà dell'olio. Sfumate con il balsamico. Unite il brodo e lasciate sobbollire le lenticchie a fuoco basso per ca. 40 minuti, finché il liquido si riduce fino a diventare quasi uno sciroppo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua.
Ci sei quasi! -
Tritate grossolanamente il prezzemolo. Con una mandolina affettate finemente le barbabietole e mescolatele con le lenticchie e il prezzemolo. Condite con sale e pepe e lasciate intiepidire. Scaldate una bistecchiera. Spennellate i tentacoli di polpo con l'olio rimasto. Condite con sale e pepe e arrostite i tentacoli per ca. 8 minuti. Servite l'insalata di lenticchie tiepida con il polpo.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Scaldate un po' d'olio a 170 °C in una padella di acciaio inox dal bordo alto e friggetevi qualche fette di barbabietola e dei gambi di prezzemolo. Fateli sgocciolare bene e guarnitevi l'insalata.
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