Insalata di farro verde con vinaigrette all’aglio orsino
Una delizia vegetariana a base di farro verde, cipolle e formaggio di capra. L'insalata è condita con una saporita salsa all'aglio orsino, alla senape e ai capperi.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
- 125 gdi farro verde, nei reformhaus
- 3,5 dldi brodo di verdura
- 1 mazzettodi cipollotti
- 1½cipolle rosse piccole
- 1 cucchiaiod’olio d´oliva
- sale
- pepe
- 50 gdi formaggio fresco di capra
-
Vinaigrette
- 5 gd’aglio orsino
- 0,5 dld’olio di girasole
- 2 cucchiaid’aceto di vino bianco
- ½ cucchiaiodi senape di Digione
- sale
- pepe
- 10 gdi capperi
- 250 gdi farro verde, nei reformhaus
- 7 dldi brodo di verdura
- 2 mazzettidi cipollotti
- 3cipolle rosse piccole
- 2 cucchiaid’olio d´oliva
- sale
- pepe
- 100 gdi formaggio fresco di capra
-
Vinaigrette
- 10 gd’aglio orsino
- 1 dld’olio di girasole
- 4 cucchiaid’aceto di vino bianco
- 1 cucchiaiodi senape di Digione
- sale
- pepe
- 20 gdi capperi
- 500 gdi farro verde, nei reformhaus
- 1,4 ldi brodo di verdura
- 4 mazzettidi cipollotti
- 6cipolle rosse piccole
- 4 cucchiaid’olio d´oliva
- sale
- pepe
- 200 gdi formaggio fresco di capra
-
Vinaigrette
- 20 gd’aglio orsino
- 2 dld’olio di girasole
- 8 cucchiaid’aceto di vino bianco
- 2 cucchiaidi senape di Digione
- sale
- pepe
- 40 gdi capperi
- 750 gdi farro verde, nei reformhaus
- 2,1 ldi brodo di verdura
- 6 mazzettidi cipollotti
- 9cipolle rosse piccole
- 6 cucchiaid’olio d´oliva
- sale
- pepe
- 300 gdi formaggio fresco di capra
-
Vinaigrette
- 30 gd’aglio orsino
- 3 dld’olio di girasole
- 1,2 dld’aceto di vino bianco
- 3 cucchiaidi senape di Digione
- sale
- pepe
- 60 gdi capperi
Ingrediente in offerta
- Kilocalorie
- 550 kcal
- 2.300 kj
- Proteine
- 11 g
- 8,2 %
- Grassi
- 31 g
- 52,1 %
- Carboidrati
- 53 g
- 39,6 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 40 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Lessate il farro verde nel brodo, coperto, a fuoco medio per ca. 40 minuti. Spuntate i cipollotti e dimezzateli. Tagliate le cipolle rosse in sei. Irrorate le due varietà di cipolla con l'olio d'oliva e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la vinaigrette, tritate grossolanamente l’aglio orsino. Mescolatelo con l’olio, l’aceto e la senape in un recipiente alto. Frullate con il frullatore a immersione. Condite la salsa con sale e pepe. Sciacquate i capperi in un colino e aggiungeteli alla salsa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togliete il formaggio di capra dal frigorifero ca. 10 minuti prima di servirlo. Grigliate le cipolle su una bistecchiera. Condite il farro ancora caldo con la vinaigrette. Servitelo con le cipolle grigliate e il formaggio di capra sbriciolato e sparso sull’insalata.
Ci sei quasi!
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