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    Insalata di crauti all’ananas

    Insalata di crauti all’ananas

    Gioco di sapori aspri e dolci: il gusto fresco dello yogurt si ritrova a tu per tu con quello deciso dei crauti, che è addolcito dall'ananas. Le croccanti scaglie di nocciola aggiungono una nota aromatica intensa.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    80   g di nocciole
    600   g di crauti crudi
    1   ananas piccolo di ca. 1 kg
    6   cucchiai d’olio di girasole
    2   cucchiai d’aceto di vino bianco
    2   cucchiai di senape granulosa
    2   cucchiai di yogurt al naturale
      sale
      pepe
    20   g di germogli per guarnire , ad es.   di alfa-alfa
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    340 KCAL
    1400 KJ
    Grassi
    27 G
    71,5 %
    Proteine
    7 G
    8,2 %
    Carboidrati
    13 G
    15,3 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Christine Benz
    Ricetta: Annina Ciocco

    Preparazione

    Tritate grossolanamente le nocciole, tostatele in una padella finché assumono leggermente colore. Mettete i crauti in un colino, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Sbucciate l’ananas, dividetelo in quarti per il lungo, levate il cuore legnoso. Tagliate l’ananas a pezzettini. Amalgamate l’olio, l’aceto, la senape e lo yogurt in modo da ottenere una salsa. Mischiate i crauti con i pezzettini d’ananas e la salsa. Condite con sale e pepe. Distribuite le nocciole sull’insalata. Guarnite con i germogli e servite.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

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