Gioco di sapori aspri e dolci: il gusto fresco dello yogurt si ritrova a tu per tu con quello deciso dei crauti, che è addolcito dall'ananas. Le croccanti scaglie di nocciola aggiungono una nota aromatica intensa.
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| 80 g | di nocciole |
| 600 g | di crauti crudi |
| 1 | ananas piccolo di ca. 1 kg |
| 6 cucchiai | d’olio di girasole |
| 2 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 2 cucchiai | di senape granulosa |
| 2 cucchiai | di yogurt al naturale |
| sale | |
| pepe | |
| 20 g | di germogli per guarnire, ad es. di alfa-alfa |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate grossolanamente le nocciole, tostatele in una padella finché assumono leggermente colore. Mettete i crauti in un colino, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Sbucciate l’ananas, dividetelo in quarti per il lungo, levate il cuore legnoso. Tagliate l’ananas a pezzettini. Amalgamate l’olio, l’aceto, la senape e lo yogurt in modo da ottenere una salsa. Mischiate i crauti con i pezzettini d’ananas e la salsa. Condite con sale e pepe. Distribuite le nocciole sull’insalata. Guarnite con i germogli e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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