Insalata di crauti all’ananas

Insalata di crauti all’ananas

20 min

Gioco di sapori aspri e dolci: il gusto fresco dello yogurt si ritrova a tu per tu con quello deciso dei crauti, che è addolcito dall'ananas. Le croccanti scaglie di nocciola aggiungono una nota aromatica intensa.

  • senza glutine
  • vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 80 gdi nocciole
  • 600 gdi crauti crudi
  • 1ananas piccolo di ca. 1 kg
  • 6 cucchiaid’olio di girasole
  • 2 cucchiaid’aceto di vino bianco
  • 2 cucchiaidi senape granulosa
  • 2 cucchiaidi yogurt al naturale
  • sale
  • pepe
  • 20 gdi germogli per guarnire, ad es. di alfa-alfa
  • 160 gdi nocciole
  • 1,2 kgdi crauti crudi
  • 2ananas piccoli di ca. 1 kg
  • 1,2 dld’olio di girasole
  • 4 cucchiaid’aceto di vino bianco
  • 4 cucchiaidi senape granulosa
  • 4 cucchiaidi yogurt al naturale
  • sale
  • pepe
  • 40 gdi germogli per guarnire, ad es. di alfa-alfa
  • 240 gdi nocciole
  • 1,8 kgdi crauti crudi
  • 3ananas piccoli di ca. 1 kg
  • 1,8 dld’olio di girasole
  • 6 cucchiaid’aceto di vino bianco
  • 6 cucchiaidi senape granulosa
  • 6 cucchiaidi yogurt al naturale
  • sale
  • pepe
  • 60 gdi germogli per guarnire, ad es. di alfa-alfa
Kilocalorie
370 kcal
1.550 kj
Proteine
8 g
9 %
Grassi
27 g
68,5 %
Carboidrati
20 g
22,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
  1. Tritate grossolanamente le nocciole, tostatele in una padella finché assumono leggermente colore. Mettete i crauti in un colino, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Sbucciate l’ananas, dividetelo in quarti per il lungo, levate il cuore legnoso. Tagliate l’ananas a pezzettini. Amalgamate l’olio, l’aceto, la senape e lo yogurt in modo da ottenere una salsa. Mischiate i crauti con i pezzettini d’ananas e la salsa. Condite con sale e pepe. Distribuite le nocciole sull’insalata. Guarnite con i germogli e servite.

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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