Foglie di lattuga e di rucola, pezzetti di cetriolo e piselli freschi serviti con una salsa all’aceto balsamico e guarniti con graziosissimi fiori.
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| 800 g | di piselli nel baccello o 300 g di piselli sgusciati |
| 1 | cespo di lattuga |
| 1 | cetriolo piccolo |
| 40 g | di rucola |
| ¼ di mazzetto | d’erba cipollina |
| fiori di borragine o di calendula a piacere, nei negozi di specialità |
| sale | |
| pepe | |
| 5 cucchiai | d’olio di colza |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Sgusciate i piselli e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli sgocciolare bene.
Spezzettate le foglie di lattuga. Tagliate il cetriolo a pezzetti. Tritate l’erba cipollina. Per la salsa dell’insalata mescolate sale, pepe, olio e aceto. Mescolate la lattuga con i pezzetti di cetriolo, la rucola, l’erba cipollina e condite con la salsa. Cospargete a piacere di piselli e fiori.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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