Gnocchi di quark alle erbe aromatiche

Name: Gnocchi di quark alle erbe aromatiche
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: ½ mazzetto d’erba cipollina; 7 fette di pane per toast; 1 tuorlo; 500 g di quark magro; 4 cucchiai di farina; sale; pepe; noce moscata; 3 cucchiai di burro, morbido; ½ mazzetto di cerfoglio

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 10 g, carboidrati 36 g, 310 kcal

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Appunto personale

Con un'insalata, gli gnocchi di quark alle erbe sono un delicato piatto principale: rapidi e facili da preparare, con quark magro, pane, uova ed erbe.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ mazzetto d’erba cipollina
7 fette di pane per toast
1 tuorlo
500 g di quark magro
4 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
3 cucchiai di burro, morbido
½ mazzetto di cerfoglio

1 mazzetto d’erba cipollina
14 fette di pane per toast
2 tuorli
1 kg di quark magro
8 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
6 cucchiai di burro, morbido
1 mazzetto di cerfoglio

1½ mazzetti d’erba cipollina
21 fette di pane per toast
3 tuorli
1,5 kg di quark magro
12 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
9 cucchiai di burro, morbido
1½ mazzetti di cerfoglio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Sminuzzate finemente l’erba cipollina. Tritate il pane per toast nel tritatutto, finché si formano delle briciole fini. Mettete da parte 1/5 delle briciole. Mescolate bene le briciole restanti con il tuorlo, il quark, la farina, il sale e l’erba cipollina. Condite con pepe e noce moscata. Lasciate riposare la massa per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con le mani umide, formate degli gnocchi grandi come una noce con l’impasto. Lessateli in acqua salata che freme leggermente per 5-7 minuti, finché vengono a galla e risultano compatti. Estraete gli gnocchi con una schiumarola e lasciateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, scaldate la metà del burro in una padella. Unite le briciole tenute da parte, rosolatele finché diventano croccanti e mettetele da parte. Scaldate gli gnocchi nel burro restante. Cospargeteli con le briciole croccanti. Guarnite con foglie di cerfoglio strappate e servite.

Ci sei quasi!