Gnocchi burro e salvia

Name: Gnocchi burro e salvia
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 200 g di farina bianca; 1 cucchiaino raso di sale; 60 g di burro; 2 rametti di salvia; 30 g di parmigiano

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 16 g, carboidrati 76 g, 510 kcal

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Appunto personale

Patate, farina e sale sono gli ingredienti per preparare uno dei piatti più classici: gli gnocchi. Per condirli basta un po’ di burro, salvia e parmigiano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di patate farinose
ca. 50 g di farina bianca
¼ di cucchiaino raso di sale
15 g di burro
½ rametto di salvia
10 g di parmigiano

500 g di patate farinose
ca. 100 g di farina bianca
½ cucchiaino raso di sale
30 g di burro
1 rametto di salvia
15 g di parmigiano

1 kg di patate farinose
ca. 200 g di farina bianca
1 cucchiaino raso di sale
60 g di burro
2 rametti di salvia
30 g di parmigiano

1,5 kg di patate farinose
ca. 300 g di farina bianca
1½ cucchiaini rasi di sale
90 g di burro
3 rametti di salvia
45 g di parmigiano

2 kg di patate farinose
ca. 400 g di farina bianca
2 cucchiaini rasi di sale
120 g di burro
4 rametti di salvia
60 g di parmigiano

2,5 kg di patate farinose
ca. 500 g di farina bianca
2½ cucchiaini rasi di sale
150 g di burro
5 rametti di salvia
75 g di parmigiano

3 kg di patate farinose
ca. 600 g di farina bianca
3 cucchiaini rasi di sale
180 g di burro
6 rametti di salvia
90 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Lessate le patate con la buccia, coperte d'acqua, finché risultano morbide. Scolatele, pelatele e lasciatele intiepidire, ma non fate raffreddare le patate, devono essere ancora calde come le mani.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spolverizzate di farina il piano di lavoro. Schiacciate le patate con un passaverdura direttamente sul piano infarinato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cospargete di sale e impastate aggiungendo la farina poco alla volta. L'impasto di patate dev'essere umido, ma non colloso. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prelevate dall'impasto piccole porzioni e formate dei cilindri del diametro di un dito sulla spianatoia infarinata. Tagliate ogni cilindro a tocchetti di circa 1,5 cm. Fate rotolare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta, premendoli leggermente al centro con il pollice. Mettete gli gnocchi da parte in un vassoio spolverizzato di farina fino al momento della cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate fondere il burro in una padella ampia e unite le foglie di salvia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versate gli gnocchi in acqua bollente salata e cuoceteli per ca. 1 minuto, finché vengono a galla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estraeteli con una schiumarola e versateli nella padella col burro. Servite e condite con il parmigiano grattugiato.

Ci sei quasi!