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Gamberetti in panatura di cocco con relish alla pesca
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 23 g,
grassi 31 g,
carboidrati 28 g, 510 kcal
I croccanti gamberetti fritti in una panatura di panko e cocco sono accompagnati da un relish agrodolce a base di pesca, cipolle, succo di limone e curry.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- ½ uovo
- 20 g di noce di cocco grattugiata
- 15 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- ¼ di cucchiaio di farina
- 1 pesca
- ½ cipollotto
- ½ rametto di menta
- ½ cucchiaino di curry
- sale
- ¼ di cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaio d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 2 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 200 g di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 1 uovo
- 40 g di noce di cocco grattugiata
- 30 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- ½ cucchiaio di farina
- 2 pesche
- 1 cipollotto
- 1 rametto di menta
- 1 cucchiaino di curry
- sale
- ½ cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 2 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 400 g di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 2 uova
- 80 g di noce di cocco grattugiata
- 60 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 1 cucchiaio di farina
- 4 pesche
- 2 cipollotti
- 2 rametti di menta
- 2 cucchiaini di curry
- sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 2 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 600 g di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 3 uova
- 120 g di noce di cocco grattugiata
- 90 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 1½ cucchiai di farina
- 6 pesche
- 3 cipollotti
- 3 rametti di menta
- 3 cucchiaini di curry
- sale
- 1½ cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 3 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 800 g di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 4 uova
- 160 g di noce di cocco grattugiata
- 120 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 2 cucchiai di farina
- 8 pesche
- 4 cipollotti
- 4 rametti di menta
- 4 cucchiaini di curry
- sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 4 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 1 kg di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 5 uova
- 200 g di noce di cocco grattugiata
- 150 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 2½ cucchiai di farina
- 10 pesche
- 5 cipollotti
- 5 rametti di menta
- 5 cucchiaini di curry
- sale
- 2½ cucchiai di succo di limone
- 5 cucchiai d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 5 dl d’olio di colza HOLL per friggere
- 1,2 kg di gamberetti crudi sgusciati, ad es. con coda
- 6 uova
- 240 g di noce di cocco grattugiata
- 180 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 3 cucchiai di farina
- 12 pesche
- 6 cipollotti
- 6 rametti di menta
- 6 cucchiaini di curry
- sale
- 3 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai d'olio , ad es. olio d'oliva
- ca. 6 dl d’olio di colza HOLL per friggere
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Tampona i gamberetti con un foglio di carta da cucina. Sbatti le uova e versaci il panko e il cocco grattugiato. Passa i gamberetti prima nella farina e poi nella panatura, e riponili al fresco fino al momento della cottura.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia a metà le pesche, elimina il nocciolo e taglia la polpa a dadini. Affetta i cipollotti ad anelli sottili. Trita la menta. Mescola il tutto e aggiungici il curry, il sale, il succo di limone e l'olio d'oliva.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Riscalda l'olio di colza in una padella e dora i gamberetti per circa 3 minuti, finché risultano belli croccanti. Servi con il relish.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Se utilizzi gamberetti surgelati tieni conto del tempo necessario a scongelarli. Il relish alla pesca si conserva in frigorifero, coperto, per un giorno.
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