Frittelle di mais con insalata di formentino

20 min

Un piatto leggero e nutriente preparato con un’insalata di formentino condita con una salsa alla limetta e alla menta servita con frittelle di mais fatte in casa.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 ramettidi menta
6 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi succo di limetta
100 gdi quark semigrasso
sale
pepe
2 scatoledi chicchi di mais da 340 g, peso sgocciolato 285 g
½peperoncino
½ mazzettodi prezzemolo
1uovo
80 gdi farina
paprica
olio per cuocere
200 gdi formentino

Ingredienti sulla lista della spesa

4 ramettidi menta
1,2 dld’olio d’oliva
2 cucchiainidi succo di limetta
200 gdi quark semigrasso
sale
pepe
4 scatoledi chicchi di mais da 340 g, peso sgocciolato 285 g
1peperoncino
1 mazzettodi prezzemolo
2uova
160 gdi farina
paprica
olio per cuocere
400 gdi formentino

Ingredienti sulla lista della spesa

6 ramettidi menta
1,8 dld’olio d’oliva
3 cucchiainidi succo di limetta
300 gdi quark semigrasso
sale
pepe
6 scatoledi chicchi di mais da 340 g, peso sgocciolato 285 g
1½peperoncini
1½ mazzettidi prezzemolo
3uova
240 gdi farina
paprica
olio per cuocere
600 gdi formentino

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 10 g; 9,5 %
Grassi: 23 g; 49,4 %
Carboidrati: 43 g; 41,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Per la salsa, tritate finemente la menta e mescolatela con l’olio d’oliva, il succo di limetta e la metà del quark. Condite la salsa con sale e pepe e mettete da parte. Scolate i chicchi di mais e fateli sgocciolare bene. Frullate grossolanamente la metà dei chicchi con un frullatore a immersione e mescolate la purea con il resto dei chicchi interi. A piacere private il peperoncino dei semi. Mettete da parte un po’ di prezzemolo, tritate il resto con il peperoncino. Sbattete l’uovo e aggiungetelo al mais con il quark rimasto, la farina, il peperoncino e il prezzemolo. Mescolate il tutto e condite con paprica, sale e pepe. Scaldate l’olio rimasto in una padella. Con 1-2 cucchiai d’impasto formate una frittella. Dorate le frittelle nell’olio per 3–4 minuti. Condite l’insalata di formentino con la salsa messa da parte e servitela con le frittelle di mais. Decorate con il prezzemolo messo da parte.