Queste sfiziose frittelle con code di gamberi e cipollotti, servite con una maionese aromatizzata all'arancia, sono un originale antipasto, che si presta anche per un buffet.
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| 30 g | di pangrattato, ad es. panko, nei negozi di specialità asiatiche |
| 2 | cipollotti |
| 220 g | di code di gamberi di fiume cotte |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| 1 cucchiaino | di tabasco |
| 1 cucchiaio | di salsa Worcestershire |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 | uovo |
| 1 cucchiaino | di senape |
| 1,5 dl | d’olio di girasole |
| 1 | arancia |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Anja Steiner
Daniel Tinembart
Foto:
Ornella Cacace
Per la maionese, separate l’albume dal tuorlo. Mettete da parte l’albume. In un recipiente alto frullate il tuorlo con la senape. Unite l’olio a filo mescolando continuamente. Unite la scorza d’arancia grattugiata finemente. Condite con sale e pepe. Conservate la maionese in frigo fino al momento di servire.
Versate la metà del panko in un piatto fondo. Tagliate i cipollotti ad anelli. Tritate grossolanamente i gamberetti. Mescolate il panko rimasto con la metà dei cipollotti, la polpa dei gamberetti, l’albume messo da parte, l’amido di mais, il Tabasco e la salsa Worcestershire. Formate delle polpette appiattite. Passate le polpette nel panko e friggetele nell’olio caldo per ca. 5 minuti. Servitele con la maionese e i cipollotti rimasti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ rosolatura ca. 5 min
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