Frittata di pasta e verdure

30 min

Un'idea veloce e gustosa per riutilizzare gli avanzi di pasta. Rosolate in padella assieme a cipolle e verdura, aggiungete formaggio e uova, un po' di pesto e finite di cuocere in forno.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

5uova, ca. 300 g
sale
pepe
ca. 250 gdi verdure, ad es. pomodori, zucchine
1cipolla, ad es. rossa
ca. 100 gdi mozzarella, oppure taleggio o gorgonzola
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 250 gdi pasta cotta, ad es. penne
1 - 2 cucchiaidi pesto, ad es. pesto al basilico o pesto rosso
prosciutto crudo, a piacere

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 510 kcal; 2.100 kj
Proteine: 29 g; 23,2 %
Grassi: 21 g; 37,7 %
Carboidrati: 49 g; 39,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

rapprendimento:: ca. 15 minuti

Totale:: 30 min

Scaldate il forno a 200°C. Sbattete le uova, conditele con sale e pepe. Tagliate le verdure a pezzettini. Dimezzate la cipolla e tagliatela a spicchi. Spezzettate la mozzarella. Scaldate l’olio in una padella ampia senza manico di plastica. Rosolate la pasta. Unite le verdure, la cipolla e il formaggio. Versate sulla pasta le uova e distribuite il pesto. Fate cuocere la frittata a fuoco basso per ca. 5 minuti. Trasferite la frittata al centro del forno e terminate la cottura per ca. 10 minuti. Servitela con il prosciutto crudo.

Ricetta: Anja Steiner