Fish stew

Name: Fish stew
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Africa
Ingredients: 3 peperoni rossi; 1 peperoncino; 1 mazzetto di cipollotti; 4 spicchi d'aglio; 800 g di filetti di pesce; 2 cucchiai d’olio per rosolare; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g; 2 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura; 2 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice; ½ cucchiaino di paprica affumicata; pepe; 8 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno; sale

Stufato di pesce africano

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 57 g, grassi 19 g, carboidrati 15 g, 480 kcal

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Appunto personale

Questo stufato si rifà alla cucina africana e viene preparato con filetti di lucioperca, gamberetti, peperoncino e aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1½ peperoni rossi
½ peperoncino
½ mazzetto di cipollotti
2 spicchi d'aglio
400 g di filetti di pesce , ad es. lucioperca
1 cucchiaio d’olio per rosolare
½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
1 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
1 cucchiaio di miscela di spezie African Rub Spice
¼ di cucchiaino di paprica affumicata
pepe
4 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

3 peperoni rossi
1 peperoncino
1 mazzetto di cipollotti
4 spicchi d'aglio
800 g di filetti di pesce , ad es. lucioperca
2 cucchiai d’olio per rosolare
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
2 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
2 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice
½ cucchiaino di paprica affumicata
pepe
8 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

4½ peperoni rossi
1½ peperoncini
1½ mazzetti di cipollotti
6 spicchi d'aglio
1,2 kg di filetti di pesce , ad es. lucioperca
3 cucchiai d’olio per rosolare
1½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
3 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
3 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice
¾ di cucchiaino di paprica affumicata
pepe
12 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

6 peperoni rossi
2 peperoncini
2 mazzetti di cipollotti
8 spicchi d'aglio
1,6 kg di filetti di pesce , ad es. lucioperca
4 cucchiai d’olio per rosolare
2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
4 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
4 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice
1 cucchiaino di paprica affumicata
pepe
16 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

7½ peperoni rossi
2½ peperoncini
2½ mazzetti di cipollotti
10 spicchi d'aglio
2 kg di filetti di pesce , ad es. lucioperca
5 cucchiai d’olio per rosolare
2½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
5 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
5 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice
1¼ di cucchiaini di paprica affumicata
pepe
20 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

9 peperoni rossi
3 peperoncini
3 mazzetti di cipollotti
12 spicchi d'aglio
2,4 kg di filetti di pesce , ad es. lucioperca
6 cucchiai d’olio per rosolare
3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
6 dl di fumetto di pesce o di brodo di verdura
6 cucchiai di miscela di spezie African Rub Spice
1½ cucchiaini di paprica affumicata
pepe
24 grandi gamberi, ad es. tail-on da ca. 40 g l'uno
sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Dimezza i peperoni e il peperoncino, elimina i semi e poi sminuzza entrambi. Trita i cipollotti. Tieni da parte un poco del verde per guarnire. Trita finemente l'aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i filetti di pesce a pezzetti più piccoli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una padella, soffriggici brevemente i cipollotti, i peperoni, il peperoncino e l'aglio. Unisci i filetti di pesce. Spegni con i pomodori e il fumetto di pesce. Condisci con la miscela di spezie, la paprica affumicata e il pepe. Lascia sobbollire per 15 minuti senza rimestare, ma agitando solo leggermente la padella in modo che il pesce non si sfaldi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi i gamberi e continua a sobbollire per altri 10 minuti. Condisci con sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, cospargi lo stufato con il verde dei cipollotti. Accompagna con del fufu, riso o pane.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fish-stew

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Invece della miscela di spezie africana puoi utilizzare il ras el hanout. Il fufu è una purea compatta e ricca di amido a base di manioca e platani (banane da cuocere). Trovi la ricetta su migusto.ch.