Antipasto o buffet: filetto di salmone marinato nel succo di limetta, salsa di soia e coriandolo, adagiato sulla portulaca e condito con salsa al miele.
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| 600 g | di filetto di salmone |
| sale | |
| pepe | |
| 4 cucchiai | d’olio di sesamo |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 2 | limette |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 cucchiaio | di miele liquido, ad es. di acacia |
| 3 cucchiai | d’aceto di mele |
| 200 g | di portulaca o di rucola |
| ½ cucchiaino | di fleur de sel |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Daniel Tinembart
Condite il filetto di salmone con sale e pepe. Rosolatelo nella metà dell’olio ca. 1 minuto per lato. Trasferite il filetto in un piatto da portata. Tritate il coriandolo. Spremete le limette. Mescolate il succo di limetta con la salsa di soia e il coriandolo. Versate la marinata sul pesce e fate marinare in frigo per ca. 4 ore, girando il filetto alcune volte.
Per la salsa, sbattete il miele con l’aceto e l’olio rimasto. Condite con sale e pepe. Estraete il filetto dalla marinata e tagliatelo a fette spesse ca. 2 cm. Accomodate la portulaca nel piatto e irroratela con la salsa. Distribuite il salmone sulla portulaca e cospargetelo con pizzico di fleur de sel.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 4 h
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