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Fettine di polenta con zucca e manzo
Tempo totale: 1 h 25 minuti •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g,
grassi 16 g,
carboidrati 52 g, 470 kcal
Cerchi nuovi modi per gustare la polenta? In questa ricetta, serviamo fettine di polenta croccanti con fettine di manzo, zucca e funghi rosolati in padella.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 8 dl di brodo di verdura
- 250 g di ribelmais o semola di mais a grana media
- 2 uova
- sale
- pepe
- 200 g di zucca , ad es. muscade de Provence
- 3 fettine di manzo à la minute, di ca. 100 g ciascuna
- ½ cucchiaino di paprica dolce
- 100 g di porcini o cardoncelli
- 80 g di lattuga romana
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,6 l di brodo di verdura
- 500 g di ribelmais o semola di mais a grana media
- 4 uova
- sale
- pepe
- 400 g di zucca , ad es. muscade de Provence
- 6 fettine di manzo à la minute, di ca. 100 g ciascuna
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 200 g di porcini o cardoncelli
- 160 g di lattuga romana
- 8 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 2,4 l di brodo di verdura
- 750 g di ribelmais o semola di mais a grana media
- 6 uova
- sale
- pepe
- 600 g di zucca , ad es. muscade de Provence
- 9 fettine di manzo à la minute, di ca. 100 g ciascuna
- 1½ cucchiaini di paprica dolce
- 300 g di porcini o cardoncelli
- 240 g di lattuga romana
- 1,2 dl d’olio di colza HOLL
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 25 minuti
-
Fate bollire il brodo. Versate la farina di mais, mescolate e fate sobbollire per ca. 30 minuti. Lasciate intiepidire per ca. 10 minuti. Incorporate le uova alla massa e condite con sale e pepe. Versate la polenta in una teglia e appiattitela in modo da ottenere uno strato di ca. 1 cm di spessore. Lasciate indurire la massa.
Ci sei quasi! -
Tagliate la zucca a fette sottili e lessatela al dente in abbondante acqua salata. Condite la carne con sale, pepe e paprica. Tagliate i funghi a fette, la lattuga romana a strisce larghe. Tagliate la polenta a fette e rosolatela poco per volta da entrambi i lati nell’olio a fuoco forte. In una seconda padella unta d’olio rosolate le fettine di carne a fuoco forte. Aggiungete la zucca e i funghi e rosolateli brevemente insieme con la carne. Salate e pepate. Tagliate la carne a striscioline e servitele con i funghi, la lattuga, la zucca e le fettine di polenta.
Ci sei quasi!
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