Entrecôte gratinata con mozzarella

Name: Entrecôte gratinata con mozzarella
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: olio per friggere; 1 mazzetto di salvia; farina di riso o di grano per infarinare; olio per cuocere; 4 entrecôte da ca. 200 g; 500 g di zucchine; 1 spicchio d'aglio; 1 mozzarella di bufala da 125 g; sale; pepe; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna; 50 g di farina; 1 dl d’acqua; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di sale

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g, grassi 32 g, carboidrati 18 g, 590 kcal

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Appunto personale

Dopo una bella rosolatura in padella, le entrecôte vengono gratinate in forno con la mozzarella e servite con striscioline di zucchine e tempura di salvia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

olio per friggere
½ mazzetto di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
2 entrecôte da ca. 200 g
ca. 250 g di zucchine
½ spicchio d'aglio
½ mozzarella di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
25 g di farina
0,5 dl d’acqua
½ cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale

olio per friggere
1 mazzetto di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
4 entrecôte da ca. 200 g
ca. 500 g di zucchine
1 spicchio d'aglio
1 mozzarella di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
50 g di farina
1 dl d’acqua
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 cucchiaini di sale

olio per friggere
1½ mazzetti di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
6 entrecôte da ca. 200 g
ca. 750 g di zucchine
1½ spicchi d'aglio
1½ mozzarelle di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
75 g di farina
1,5 dl d’acqua
1½ cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiaini di sale

olio per friggere
2 mazzetti di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
8 entrecôte da ca. 200 g
ca. 1 kg di zucchina
2 spicchi d'aglio
2 mozzarelle di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
2 cucchiaini di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
100 g di farina
2 dl d’acqua
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiaini di sale

olio per friggere
2½ mazzetti di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
10 entrecôte da ca. 200 g
ca. 1,25 kg di zucchine
2½ spicchi d'aglio
2½ mozzarelle di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
125 g di farina
2,5 dl d’acqua
2½ cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiaini di sale

olio per friggere
3 mazzetti di salvia
farina di riso o di grano per infarinare
olio per cuocere
12 entrecôte da ca. 200 g
ca. 1,5 kg di zucchine
3 spicchi d'aglio
3 mozzarelle di bufala da 125 g
sale , ad es. sale dell'Himalaya
pepe , ad es. pepe di Lampong
3 cucchiaini di pepe di Cayenna
Pastella per tempura
150 g di farina
3 dl d’acqua
3 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiaini di sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Per la pastella, mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio a ca. 180 °C in una padella alta. Nel frattempo sfoglia la salvia e infarina le foglie. Passa le foglie nella pastella e friggile, poche per volta, senza farle dorare. Falle sgocciolare su carta da cucina e tienile da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda poco olio in una padella e rosola le entrecôte a fuoco medio 4 minuti circa per lato. Copri la carne e lasciala riposare per ca. 15 minuti. Scalda il forno a 220 °C. Riduci le zucchine a striscioline di ca. 5 mm di spessore, taglia l'aglio a fettine e metti da parte. Dividi la mozzarella in due e tagliala a fette di ca. 5 mm. Accomoda le entrecôte in una pirofila e ricoprile con le fette di mozzarella. Gratina al centro del forno per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo scalda poco olio in una padella e rosola a fuoco alto le zucchine e l'aglio messi da parte per ca. 1 minuto. Condisci con sale, pepe e pepe di Cayenna e servi le zucchine con la carne e la tempura di salvia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Vanessa Fuchs

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-gratinata-con-mozzarella

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