I petti di pollo con prugne secche e pancetta, serviti con il riso allo zafferano, creano un piatto gustoso che piacerà certamente a grandi e piccoli.
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| 1 scatola | di pelati da 400 g |
| 1 bustina | di zafferano |
| 1 presa | di stimmi di zafferano |
| 6 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| 300 g | di riso |
| 4 | petti di pollo di ca. 120 g ciascuno |
| 8 | prugne secche snocciolate |
| 8 fette | di pancetta paesana |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Margaretha
Junker
Scaldate il forno a 170 °C. Estraete i pomodori pelati dal sugo e tagliateli a metà. Versate il sugo in una padella ampia, aggiungete lo zafferano in polvere, gli stimmi e il brodo e portate a ebollizione. Salate, unite il riso e i pelati e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Sciacquate il pollo e asciugatelo con carta da cucina. Disponete una prugna su ogni fettina di pollo e avvolgete il tutto in due fette di pancetta. Accomodate le fettine di pollo e le prugne rimaste sul riso, poi premete leggermente la carne e le prugne nel riso. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Se il riso risulta troppo secco prima di fine cottura, aggiungete un po’ d’acqua.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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