Le patate tagliate a fette e cotte al forno con sbrinz e rosmarino sono il contorno perfetto per una succulenta entrecôte di manzo rosolata a puntino.
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| 1 kg | di patate grandi, resistenti alla cottura |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale dell'himalaya | |
| pepe | |
| 2 rametti | di rosmarino |
| 2 cucchiai | di sbrinz grattugiato |
| 4 | entrecôte da 200 g |
| olio per rosolare | |
| ¼ di mazzetto | d’aneto |
| 80 g | di cucunci |
Ricetta:
Anja
Steiner
Stile:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Foto:
Martina
Meier
Scaldate il forno a 200 °C. Pelate le patate e tagliatele a fettine di ca. 2 mm. Sovrapponetele in cerchio in formine per tartellette, formando una scala a chiocciola. Irroratele con un po' d'olio e conditele con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Tritate il rosmarino e mescolatelo con lo sbrinz. Distribuite sulle patate e cuocete per ca. altri 10 minuti.
Ca. 10 minuti prima di servire, condite le entrecôte con sale e pepe. Scaldate un po' d'olio in una padella. Rosolate la carne a fuoco alto ca. 2 minuti per lato. Avvolgetela nella carta alu e lasciate riposare per ca. 5 minuti. Tritate l'aneto. Dimezzate i cucunci più grandi. Mescolate l'aneto e i cucunci con l'olio rimasto. Servite le entrecôte con le patate e l'olio ai cucunci.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 45 min
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