I cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi sono parecchio laboriosi, ma il contrasto tra cioccolato fondente e pistacchi verdi è spettacolare!
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| 60 g | di cioccolato fondente extra, 78% cacao |
| 100 g | di zucchero |
| 125 g | di mandorle macinate |
| 2 cucchiai | di kirsch, 20 ml |
| 2 cucchiai | d’acqua, 20 ml |
| zucchero per ritagliare | |
| 160 g | di marzapane verde |
| 100 g | di cioccolato fondente, 69 % cacao |
| 20 g | di pistacchi tritati |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Il giorno prima, grattugiate finemente il cioccolato fondente e impastatelo con lo zucchero, le mandorle, il kirsch e l’acqua. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite e mettete in frigo per un’ora. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia spessa 5 mm. Ritagliate dei grossi cuori di ca. 4,5 cm. Prima di ritagliare i biscotti, tuffate il tagliabiscotti nello zucchero. Trasferite i cuori di cioccolato in una teglia foderata con carta da forno e fateli seccare per ca. 24 ore.
Il giorno dopo, stendete il marzapane tra due fogli di carta da forno in una sfoglia sottile di 2 mm. Ritagliate dei cuori di marzapane della stessa dimensione dei cuori di cioccolato e accomodateli su questi ultimi premendo leggermente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ refrigerazione 1 h
+ essiccazione ca. 24 h
+ refrigerazione ca. 1 h
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