Cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi

Name: Cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi
Total time: 27 h 50 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 60 g di cioccolato fondente extra, 78% cacao; 100 g di zucchero; 125 g di mandorle macinate; 2 cucchiai di kirsch, 20 ml; 2 cucchiai d’acqua, 20 ml; zucchero per ritagliare; 160 g di marzapane verde; 100 g di cioccolato fondente, 69 % cacao; 20 g di pistacchi tritati

Tempo totale: 27 h 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 6 g, carboidrati 10 g, 100 kcal

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Appunto personale

I cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi sono parecchio laboriosi, ma il contrasto tra cioccolato fondente e pistacchi verdi è spettacolare!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

60 g di cioccolato fondente extra, 78% cacao
100 g di zucchero
125 g di mandorle macinate
2 cucchiai di kirsch, 20 ml
2 cucchiai d’acqua, 20 ml
zucchero per ritagliare
160 g di marzapane verde
100 g di cioccolato fondente, 69 % cacao
20 g di pistacchi tritati

120 g di cioccolato fondente extra, 78% cacao
200 g di zucchero
250 g di mandorle macinate
4 cucchiai di kirsch, 40 ml
4 cucchiai d’acqua, 40 ml
zucchero per ritagliare
320 g di marzapane verde
200 g di cioccolato fondente, 69 % cacao
40 g di pistacchi tritati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: 2 ore

essiccazione:: ca. 24 ore

Tempo totale:: 27 h 50 min.

Il giorno prima, grattugiate finemente il cioccolato fondente e impastatelo con lo zucchero, le mandorle, il kirsch e l’acqua. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite e mettete in frigo per un’ora. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia spessa 5 mm. Ritagliate dei grossi cuori di ca. 4,5 cm. Prima di ritagliare i biscotti, tuffate il tagliabiscotti nello zucchero. Trasferite i cuori di cioccolato in una teglia foderata con carta da forno e fateli seccare per ca. 24 ore.

Ci sei quasi!
Il giorno dopo, stendete il marzapane tra due fogli di carta da forno in una sfoglia sottile di 2 mm. Ritagliate dei cuori di marzapane della stessa dimensione dei cuori di cioccolato e accomodateli su questi ultimi premendo leggermente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cuori-di-cioccolato-e-marzapane-ai-pistacchi

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