Cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi

Name: Cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi
Total time: 27 h 50 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 60 g di cioccolato fondente extra, 78% cacao; 100 g di zucchero; 125 g di mandorle macinate; 2 cucchiai di kirsch, 20 ml; 2 cucchiai d’acqua, 20 ml; zucchero per ritagliare; 160 g di marzapane verde; 100 g di cioccolato fondente, 69 % cacao; 20 g di pistacchi tritati

I cuori di cioccolato e marzapane ai pistacchi sono parecchio laboriosi, ma il contrasto tra cioccolato fondente e pistacchi verdi è spettacolare!

vegetariano
27 h 50 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 30 pezzi

60 gdi cioccolato fondente extra, 78% cacao
100 gdi zucchero
125 gdi mandorle macinate
2 cucchiaidi kirsch, 20 ml
2 cucchiaid’acqua, 20 ml
zucchero per ritagliare
160 gdi marzapane verde
100 gdi cioccolato fondente, 69 % cacao
20 gdi pistacchi tritati

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 100 kcal; 400 kj
Proteine: 2 g; 8,2 %
Grassi: 6 g; 55,1 %
Carboidrati: 9 g; 36,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: 2 ore

essiccazione:: ca. 24 ore

Tempo totale:: 27 h 50 min

Il giorno prima, grattugiate finemente il cioccolato fondente e impastatelo con lo zucchero, le mandorle, il kirsch e l’acqua. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite e mettete in frigo per un’ora. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia spessa 5 mm. Ritagliate dei grossi cuori di ca. 4,5 cm. Prima di ritagliare i biscotti, tuffate il tagliabiscotti nello zucchero. Trasferite i cuori di cioccolato in una teglia foderata con carta da forno e fateli seccare per ca. 24 ore.

Ci sei quasi!
Il giorno dopo, stendete il marzapane tra due fogli di carta da forno in una sfoglia sottile di 2 mm. Ritagliate dei cuori di marzapane della stessa dimensione dei cuori di cioccolato e accomodateli su questi ultimi premendo leggermente.

Ci sei quasi!