Costoletta di vitello con salsa alle mele cotogne
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g,
grassi 24 g,
carboidrati 10 g, 430 kcal
Appunto personale
La gustosa salsa alle mele cotogne servita con le costolette di vitello aggiunge una dolce nota alla carne, che si abbina a meraviglia a spinaci e pasta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 costoletta di vitello di ca. 250 g
- sale
- pepe ai fiori
- ¾ di cucchiaio d’olio di colza
- 0,4 dl di fondo bruno
- 15 g di gelatina di mele cotogne
- 75 g di spinaci
- 2 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 1½ cucchiai d’olio di colza
- 0,75 dl di fondo bruno
- 25 g di gelatina di mele cotogne
- 150 g di spinaci
- 4 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 1,5 dl di fondo bruno
- 50 g di gelatina di mele cotogne
- 300 g di spinaci
- 6 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 4½ cucchiai d’olio di colza
- 2,25 dl di fondo bruno
- 75 g di gelatina di mele cotogne
- 450 g di spinaci
- 8 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 3 dl di fondo bruno
- 100 g di gelatina di mele cotogne
- 600 g di spinaci
- 10 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 7½ cucchiai d’olio di colza
- 3,75 dl di fondo bruno
- 125 g di gelatina di mele cotogne
- 750 g di spinaci
- 12 costolette di vitello di ca. 250 g ciascuna
- sale
- pepe ai fiori
- 9 cucchiai d’olio di colza
- 4,5 dl di fondo bruno
- 150 g di gelatina di mele cotogne
- 900 g di spinaci
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Scaldate il forno statico a 90 °C. Salate e pepate le costolette da entrambi i lati. Scaldate la metà dell'olio in una padella ampia e rosolatevi la carne a fuoco alto ca. 5 minuti per lato. Mettetela in forno e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Sfumate il fondo di cottura con il fondo bruno. Unite la gelatina di mele cotogne e lasciate sobbollire la salsa per ca. 5 minuti. Scaldate il resto dell'olio in una padella ampia. Aggiungete gli spinaci lavati, ma non sgocciolati. Mettete il coperchio e stufateli finché si afflosciano. Condite con sale e pepe. Servite gli spinaci con le costolette e la salsa alle mele cotogne. Ideale con della pasta.
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