Quando il ragù di filetto di maiale, cipollotti e spugnole fresche si introduce nelle cavità dei conchiglioni regala al palato un piacere unico. Che bontà!
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| 500 g | di pasta, ad es. conchiglioni |
| 6 | cipollotti |
| 200 g | di spugnole fresche |
| 500 g | di filetto di maiale |
| 1 cucchiaio | di burro per arrostire |
| 2 cucchiai | di burro |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Simone Codoni
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Lessate i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata per circa 12 minuti.
Per la salsa tritate finemente i cipollotti. Dimezzate le spugnole e pulitele con un pennellino. Tagliate il filetto per il lungo in quattro parti e poi a dadini. Scaldate il burro per arrostire in un tegame. Rosolate la carne a fuoco forte. Aggiungete i cipollotti e le spugnole, abbassate la fiamma e continuate la cottura per ca 3 minuti. Unite il burro, fatelo schiumare brevemente e condite con sale e pepe.
Scolate la pasta e conditela con il ragù primaverile.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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