Conchiglioni con ragù di primavera

Name: Conchiglioni con ragù di primavera
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g di pasta; 6 cipollotti; 200 g di spugnole fresche; 500 g di filetto di maiale; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 2 cucchiai di burro; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 47 g, grassi 14 g, carboidrati 90 g, 700 kcal

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Appunto personale

Quando il ragù di filetto di maiale, cipollotti e spugnole fresche si introduce nelle cavità dei conchiglioni regala al palato un piacere unico. Che bontà!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta. Mettete tutto in padella e preparate il ragù.

125 g di pasta, ad es. conchiglioni
1½ cipollotti
50 g di spugnole fresche
125 g di filetto di maiale
¼ di cucchiaio di burro per arrostire
½ cucchiaio di burro
sale
pepe

250 g di pasta, ad es. conchiglioni
3 cipollotti
100 g di spugnole fresche
250 g di filetto di maiale
½ cucchiaio di burro per arrostire
1 cucchiaio di burro
sale
pepe

500 g di pasta, ad es. conchiglioni
6 cipollotti
200 g di spugnole fresche
500 g di filetto di maiale
1 cucchiaio di burro per arrostire
2 cucchiai di burro
sale
pepe

750 g di pasta, ad es. conchiglioni
9 cipollotti
300 g di spugnole fresche
750 g di filetto di maiale
1½ cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai di burro
sale
pepe

1 kg di pasta, ad es. conchiglioni
12 cipollotti
400 g di spugnole fresche
1 kg di filetto di maiale
2 cucchiai di burro per arrostire
4 cucchiai di burro
sale
pepe

1,25 kg di pasta, ad es. conchiglioni
15 cipollotti
500 g di spugnole fresche
1,25 kg di filetto di maiale
2½ cucchiai di burro per arrostire
5 cucchiai di burro
sale
pepe

1,5 kg di pasta, ad es. conchiglioni
18 cipollotti
600 g di spugnole fresche
1,5 kg di filetto di maiale
3 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai di burro
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Lessate i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata per circa 12 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa tritate finemente i cipollotti. Dimezzate le spugnole e pulitele con un pennellino. Tagliate il filetto per il lungo in quattro parti e poi a dadini. Scaldate il burro per arrostire in un tegame. Rosolate la carne a fuoco forte. Aggiungete i cipollotti e le spugnole, abbassate la fiamma e continuate la cottura per ca 3 minuti. Unite il burro, fatelo schiumare brevemente e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate la pasta e conditela con il ragù primaverile.

Ci sei quasi!