Gli amanti del lemon curd adoreranno questa versione alle clementine. Una prelibatezza sul pane o sulle cialde che arricchisce la colazione o il brunch.
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| 250 g | di clementine, pesate mondate |
| ½ | limetta |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 150 g | di zucchero gelificante 2:1 |
| 2 | anici stellati |
| 3 | uova |
| 1 cucchiaino | d’amido di mais |
| 100 g | di burro |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Ruth
Küng
Sbucciate le clementine e dividetele in spicchi. Spremete la limetta. Frullate gli spicchi con il succo di limetta. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini raschiandoli e metteteli in pentola con la purea di clementine, lo zucchero e gli anici stellati. Mescolate, portate a ebollizione e fate sobbollire forte per ca. 8 minuti. Filtrate la massa con un colino in una pentola. Mescolate le uova con l'amido di mais. Incorporate la miscela e mescolando continuamente fate scaldare la massa a fuoco basso, finché lega. Attenzione perché ora non deve più cuocere! Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il burro a dadini. Versate il curd in vasetti caldi sciacquati precedentemente con acqua bollente e sigillate subito.
Servite il curd alle clementine con delle cialde di spelta alle uova dorate in un tostapane o nel forno. A piacere guarnite con delle fettine di clementina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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