Clementine curd

Name: Clementine curd
Total time: 30 min
Yield: Per ca. 3 vasi per conserve da 1 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di clementine, pesate mondate; ½ limetta; 1 baccello di vaniglia; 150 g di zucchero gelificante 2:1; 2 anici stellati; 3 uova fresche; 1 cucchiaino d’amido di mais; 100 g di burro; cialda di spelta

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 10 g, grassi 42 g, carboidrati 71 g, 710 kcal

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Appunto personale

Gli amanti del lemon curd adoreranno questa versione alle clementine. Una prelibatezza sul pane o sulle cialde che arricchisce la colazione o il brunch.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per ca.

vasi per conserve da 1 dl

250 g di clementine, pesate mondate
½ limetta
1 baccello di vaniglia
150 g di zucchero gelificante 2:1
2 anici stellati
3 uova fresche
1 cucchiaino d’amido di mais
100 g di burro
cialda di spelta

500 g di clementine, pesate mondate
1 limetta
2 baccelli di vaniglia
300 g di zucchero gelificante 2:1
4 anici stellati
6 uova fresche
2 cucchiaini d’amido di mais
200 g di burro
cialde di spelta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sbuccia le clementine e dividile in spicchi. Spremi la limetta. Frulla gli spicchi con il succo di limetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incidi il baccello di vaniglia per il lungo, estrai i semini raschiandoli e mettili in pentola con la purea di clementine, lo zucchero e gli anici stellati. Mescola, porta a ebollizione e fai sobbollire forte per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtra la massa con un colino in una pentola. Mescola le uova con l'amido di mais. Incorpora la miscela e mescolando continuamente fai scaldare la massa a fuoco basso, finché lega. Attenzione perché ora non deve più cuocere!

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli la pentola dal fuoco e incorpora il burro a dadini. Versa il curd in vasetti caldi sciacquati precedentemente con acqua bollente e sigilla subito.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi il curd alle clementine con delle cialde di spelta alle uova dorate in un tostapane o nel forno. A piacere guarnisci con delle fettine di clementina.

Ci sei quasi!