Preparare il ketchup con i lamponi, le mele, i pomodori e il peperoncino, quindi incidere le estremità dei cervelas, cuocerli e servirli con il ketchup.
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| 4 | cervelas |
| 3 | mele, ad es. Gala |
| 800 g | di pomodori carnosi maturi |
| 1 | cipolla |
| 100 g | di lamponi |
| 1 dl | d’aceto di vino rosso |
| 50 g | di zucchero |
| 20 g | di sale |
| 2 | peperoncini |
| 10 g | di gelificante per confetture e gelatine |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Annina Ciocco
Per il ketchup, tagliate a dadini le mele non sbucciate e i pomodori. Tritate la cipolla. Portate il tutto a bollore con i lamponi, l’aceto, lo zucchero e il sale. Unite i peperoncini. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora. Togliere i peperoncini. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Passate attraverso un setaccio a maglia fine e rimettete in padella. Unite il gelificante e portate a bollore rimestando. Fate cuocere dolcemente per 3 minuti. Salate e pepate. Versate il ketchup alla frutta nelle bottiglie sterilizzate e chiudetele subito. Fate raffreddare. Una volta aperto, va conservato in frigorifero e consumato entro 3 settimane.
Incidete a croce le due estremità dei cervelas. Grigliateli sul fuoco o rosolateli nel forno a 200 °C per ca. 20 minuti. Serviteli con il ketchup alla frutta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ sobbollitura ca. 1 h
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