Cavolfiore in crosta ai capperi

Name: Cavolfiore in crosta ai capperi
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno; 30 g di capperi sotto sale; 2 cucchiai di senape granulosa; 2 cucchiai di crème fraîche; pepe; ½ cucchiaino di curcuma; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 50 g di cranberry secchi; 50 g di pistacchi; 2 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 1 h 10 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 16 g, carboidrati 21 g, 290 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Il cavolfiore ricoperto di una saporita pasta di capperi, senape e aglio, servito con cranberry e pistacchi, è un piatto vegetariano da leccarsi le dita.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

1 cavolfiore piccolo di ca. 600 g
15 g di capperi sotto sale
1 cucchiaio di senape granulosa
1 cucchiaio di crème fraîche
pepe
¼ di cucchiaino di curcuma
1 spicchio d'aglio
½ mazzetto di prezzemolo
25 g di cranberry secchi
25 g di pistacchi
1 cucchiaio d’olio d’oliva

2 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno
30 g di capperi sotto sale
2 cucchiai di senape granulosa
2 cucchiai di crème fraîche
pepe
½ cucchiaino di curcuma
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di cranberry secchi
50 g di pistacchi
2 cucchiai d’olio d’oliva

3 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno
45 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di senape granulosa
3 cucchiai di crème fraîche
pepe
¾ di cucchiaino di curcuma
3 spicchi d'aglio
1½ mazzetti di prezzemolo
75 g di cranberry secchi
75 g di pistacchi
3 cucchiai d’olio d’oliva

4 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno
60 g di capperi sotto sale
4 cucchiai di senape granulosa
4 cucchiai di crème fraîche
pepe
1 cucchiaino di curcuma
4 spicchi d'aglio
2 mazzetti di prezzemolo
100 g di cranberry secchi
100 g di pistacchi
4 cucchiai d’olio d’oliva

5 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno
75 g di capperi sotto sale
5 cucchiai di senape granulosa
5 cucchiai di crème fraîche
pepe
1¼ di cucchiaini di curcuma
5 spicchi d'aglio
2½ mazzetti di prezzemolo
125 g di cranberry secchi
125 g di pistacchi
5 cucchiai d’olio d’oliva

6 cavolfiori piccoli di ca. 600 g ciascuno
90 g di capperi sotto sale
6 cucchiai di senape granulosa
6 cucchiai di crème fraîche
pepe
1½ cucchiaini di curcuma
6 spicchi d'aglio
3 mazzetti di prezzemolo
150 g di cranberry secchi
150 g di pistacchi
6 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 minuti

Scaldate il forno statico a 180 °C. Eliminate le eventuali foglie del cavolfiore e ritagliate con cura più torsolo possibile, facendo in modo che le rosette di cavolfiore rimangano unite. Sciacquate i capperi per eliminare l'eccesso di sale, poi tritateli grossolanamente e mescolateli con la senape, la crème fraîche, il pepe e la curcuma. Unite l'aglio schiacciato, mescolate e ricoprite il cavolfiore con la miscela. Cuocetelo al centro del forno per ca. 50 minuti. Tritate grossolanamente il prezzemolo, i cranberry e i pistacchi e mescolate il trito con l'olio. Tagliate il cavolfiore a fette e servitelo con il mix di cranberry e pistacchi.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cavolfiore-in-crosta-ai-capperi

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