Blumenkohl mit Kapernkruste

Name: Blumenkohl mit Kapernkruste
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 kleine Blumenkohle à ca. 600 g; 30 g in Salz eingelegte Kapern; 2 EL grobkörniger Senf; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 50 g getrocknete Cranberries; 50 g Pistazien; 2 EL Olivenöl

1 Std. 10 Min.

So schmeckt Vegi auch Gästen sehr: Blumenkohl wird mit Kapern-Senf-Knoblauch-Paste bestrichen, im Ofen gebacken und mit Cranberries und Pistazien serviert.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

2kleine Blumenkohle à ca. 600 g
30 gin Salz eingelegte Kapern
2 ELgrobkörniger Senf
2 ELCrème fraîche
Pfeffer
½ TLKurkuma
2Knoblauchzehen
1 BundPetersilie
50 ggetrocknete Cranberries
50 gPistazien
2 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

4kleine Blumenkohle à ca. 600 g
60 gin Salz eingelegte Kapern
4 ELgrobkörniger Senf
4 ELCrème fraîche
Pfeffer
1 TLKurkuma
4Knoblauchzehen
2 BundPetersilie
100 ggetrocknete Cranberries
100 gPistazien
4 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

6kleine Blumenkohle à ca. 600 g
90 gin Salz eingelegte Kapern
6 ELgrobkörniger Senf
6 ELCrème fraîche
Pfeffer
1½ TLKurkuma
6Knoblauchzehen
3 BundPetersilie
150 ggetrocknete Cranberries
150 gPistazien
6 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 290 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 10 g; 16 %
Fett: 14 g; 50,4 %
Kohlenhydrate: 21 g; 33,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Allfällige Blätter des Blumenkohls entfernen. Strunk von unten vorsichtig so weit wie möglich herausschneiden, ohne dass die Röschen auseinanderfallen. Salz der Kapern etwas abwaschen. Kapern grob hacken. Mit Senf, Crème fraîche, Pfeffer und Kurkuma mischen. Knoblauch dazupressen. Umrühren. Blumenkohl damit bestreichen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Petersilie, Cranberries und Pistazien grob hacken. Mit Öl mischen. Blumenkohl in Scheiben schneiden und mit dem Cranberry-Pistazien-Gemisch servieren.

Rezept: Philipp Wagner