Carré d’agnello glassato con relish di ravanelli

Name: Carré d’agnello glassato con relish di ravanelli
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 carré d’agnello, di ca. 400 g ciascuno; 8 cucchiai di miele; 4 cucchiai d’aceto balsamico; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 1 cm di zenzero; ½ cucchiaino di coriandolo macinato; ½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe; ½ cucchiaino di cannella; olio di colza HOLL per la cottura; sale

1 h 40 min

Ideale per il banchetto pasquale ma non solo, il carré d’agnello glassato con marinata al miele e all’aceto balsamico e servito con ravanelli è una bontà.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2carré d’agnello, di ca. 400 g ciascuno
8 cucchiaidi miele
4 cucchiaid’aceto balsamico
2 cucchiaid’olio d’oliva
1spicchio d’aglio
1 cmdi zenzero
½ cucchiainodi coriandolo macinato
½ cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
½ cucchiainodi cannella
olio di colza HOLL per la cottura
sale
Relish di ravanelli
1 mazzettodi ravanelli
½ mazzettodi menta
1 cucchiainodi miele
½ cucchiainodi senape granulosa
3 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiodi succo di limone
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 31 g; 23,3 %
Grassi: 28 g; 47,4 %
Carboidrati: 39 g; 29,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

marinatura:: 60 minuti

cottura in forno:: 25 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Un’ora prima della cottura estraete la carne dal frigo. Per la marinata, mescolate il miele con il balsamico e l’olio d’oliva. Tritate finemente l’aglio e aggiungetelo. Unite lo zenzero grattugiato, il coriandolo, il pepe e la cannella alla marinata. Spennellate la carne con la marinata e lasciatela riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Mettete da parte il resto della marinata che userete più tardi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180° C. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi i carré d’agnello per ca. 3 minuti. Salateli lievemente e ungeteli con il resto della marinata. Accomodate la carne nella brasiera sul lato delle ossa. Rosolatela in forno per ca. 15 minuti. Sfornate la carne, spennellatela con il resto della marinata e continuate la cottura in forno ancora per ca. 10 minuti. Coprite la carne e lasciatela riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il relish di ravanelli, tagliate questi ultimi a striscioline sottili. Tritate finemente la menta. Mescolate il miele con la senape, l’olio d’oliva e il succo di limone. Aggiungete al condimento i ravanelli e la menta e condite con sale e pepe. Servite il relish con il carré d’agnello.

Ci sei quasi!

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 31 g; 23,3 %
Grassi: 28 g; 47,4 %
Carboidrati: 39 g; 29,3 %

Consigli utili

Usate un termometro per la carne. La temperatura al cuore del carré d’agnello dev’essere di 54° C, nel momento in cui sfornate la carne. Durante i minuti di riposo, la temperatura aumenta di ca. 6° C. Accompagnate la carne con un contorno a base di riso o di patate.