Carpaccio di pere con pancetta e stilton

Name: Carpaccio di pere con pancetta e stilton
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 fette di pancetta paesana; 2 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto; 1 cucchiaio d’olio; 1 cucchiaio d'aceto balsamico bianco; pepe nero macinato fresco; 2 pere grandi; 0,5 dl di sherry; 50 g di stilton

Tempo totale: 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g, grassi 22 g, carboidrati 19 g, 350 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Le pere tagliate sottili con pancetta croccante, formaggio erborinato e salsa ai mirtilli rossi sono un antipasto o dessert a base di formaggio squisito.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 fette di pancetta paesana
½ cucchiaino di mirtilli rossi in vasetto
¼ di cucchiaio d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
¼ di cucchiaio d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
½ pera grande , ad es. Kaiser
ca. 1¼ di cucchiai di sherry
15 g di stilton

4 fette di pancetta paesana
1 cucchiaino di mirtilli rossi in vasetto
½ cucchiaio d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
½ cucchiaio d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
1 pera grande , ad es. Kaiser
ca. 0,25 dl di sherry
25 g di stilton

8 fette di pancetta paesana
2 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
1 cucchiaio d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
1 cucchiaio d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
2 pere grandi , ad es. Kaiser
ca. 0,5 dl di sherry
50 g di stilton

12 fette di pancetta paesana
3 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
1½ cucchiai d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
1½ cucchiai d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
3 pere grandi , ad es. Kaiser
ca. 0,75 dl di sherry
75 g di stilton

16 fette di pancetta paesana
4 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
2 cucchiai d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
2 cucchiai d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
4 pere grandi , ad es. Kaiser
ca. 1 dl di sherry
100 g di stilton

20 fette di pancetta paesana
5 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
2½ cucchiai d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
2½ cucchiai d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
5 pere grandi , ad es. Kaiser
ca. 1,25 dl di sherry
125 g di stilton

24 fette di pancetta paesana
6 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
3 cucchiai d’olio , ad es. olio di semi di lino o di girasole
3 cucchiai d'aceto balsamico bianco
pepe nero macinato fresco
6 pere grandi , ad es. Kaiser
ca. 1,5 dl di sherry
150 g di stilton

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Rosola le fette di pancetta in un tegame senza grassi finché diventano belle croccanti poi falle sgocciolare su carta da cucina. Mescola i mirtilli rossi con l'olio, l'aceto e condisci con e pepe.

Ci sei quasi!
Poco prima di servire, dimezza le pere senza pelarle e privale del torsolo, poi tagliale per il lungo a fettine sottili. Accomodale nei piatti a ventaglio e irrorale con lo sherry. Disponi sulle pere la pancetta. Taglia lo stilton a fettine e accomodale nei piatti. Condisci il carpaccio con la salsa ai mirtilli rossi e una macinata di pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-pere-con-pancetta-e-stilton

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Lo stilton è un formaggio erborinato inglese. Può essere sostituito con altri formaggi erborinati, ad es. con un roquefort. Questo carpaccio fruttato e saporito è anche un ottimo dessert a base di formaggio.

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