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    Caffè estratto a freddo

    Cold Brew

    Una delle ultime tendenze in fatto di caffè che si ottiene lasciando in infusione per tutta la notte il caffè. Poi si filtra e si serve con sciroppo di zucchero, ghiaccio e latte condensato.

    Per ca.  1  l

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    100   g di caffè macinato
    1,1   l d’acqua
    50   g di zucchero
      noce moscata macinata
    1   cucchiaino di pasta di vaniglia
      cubetto di ghiaccio
    2   dl di latte condensato non zuccherato
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    160 KCAL
    700 KJ
    Grassi
    7 G
    39,4 %
    Proteine
    6 G
    15 %
    Carboidrati
    19 G
    47,5 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Philipp Wagner
    Foto: Daryl Hefti

    Preparazione

    Versate il caffè in una caraffa, aggiungete 1 l d'acqua fredda. Coprite e lasciate in infusione a temperatura ambiente. Filtrate il caffè con un filtro per il caffè, oppure preparate il caffè usando la caffettiera francese a stantuffo detta anche french press.

    Portate a ebollizione 1 dl d'acqua con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di noce moscata e la pasta di vaniglia. Fate sobbollire, finché lo zucchero si scioglie. Lasciate raffreddare lo sciroppo di zucchero. Distribuite i cubetti di ghiaccio nei bicchieri, versate lo sciroppo poi il caffè filtrato. Servite con latte condensato.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 10 min

    + riposo ca. 12 h

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    La caffettiera francese, detta anche french press, è una caffettiera a stantuffo usata per la preparazione del caffè.
    Può anche essere preparato con latte fresco.
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