Burrata su asparagi con olio alle erbe aromatiche

Name: Burrata su asparagi con olio alle erbe aromatiche
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,5 dl d'olio; ¼ di mazzetto d’erba cipollina; ¼ di mazzetto di prezzemolo; ¼ di mazzetto di basilico; 1 limone; sale; pepe; 1 kg d’asparagi verdi; 2 spicchi d'aglio piccoli; 50 g di burro; 2 cucchiai di semi di sesamo; 1 cucchiaio di fleur de sel; 4 burrate

30 min

Aromatici asparagi verdi e cremosa burrata, insaporiti con olio di macadamia, erba cipollina, prezzemolo, basilico, succo e scorza di limone.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1,5 dld'olio, ad es. di macadamia
¼ di mazzettod’erba cipollina
¼ di mazzettodi prezzemolo
¼ di mazzettodi basilico
1limone
sale
pepe
1 kgd’asparagi verdi
2spicchi d'aglio piccoli
50 gdi burro
2 cucchiaidi semi di sesamo
1 cucchiaiodi fleur de sel
4burrate

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Kilocalorie: 990 kcal; 4.100 kj
Proteine: 34 g; 14,5 %
Grassi: 85 g; 81,6 %
Carboidrati: 9 g; 3,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Versate l'olio in un recipiente graduato. Tritate finemente le erbe aromatiche. Grattugiate finemente la scorza del limone, spremete il succo e mescolate entrambi con le erbe e l'olio. Frullate con un frullatore a immersione. Condite l'olio alle erbe con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Pelate il terzo inferiore degli asparagi. Tagliate le estremità. Tagliate l'aglio a fettine sottili. Lessate gli asparagi al dente in acqua salata per ca. 5 minuti. Versate 0,5 dl dell'acqua di cottura degli asparagi in una pentola. Unite il burro, l'aglio e gli asparagi e portate nuovamente a ebollizione, fino a ottenere una salsa densa. Tostate brevemente il sesamo in una padella e mescolatelo con la fleur de sel. Servite gli asparagi con la burrata e l'olio alle erbe e guarnite con il sesamo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Vanessa Fuchs

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 990 kcal; 4.100 kj
Proteine: 34 g; 14,5 %
Grassi: 85 g; 81,6 %
Carboidrati: 9 g; 3,8 %

Consigli utili

Nella preparazione dell'olio alle erbe, è importante che l'olio e le erbe siano freddi. In questo modo l'olio non diventa marrone. Gli asparagi dovrebbero avere tutti lo stesso spessore, altrimenti andrebbero dimezzati per il lungo. A seconda dello spessore, si modifica il tempo di cottura. Dopo la cottura, sciacquate gli asparagi sotto l'acqua fredda, in questo modo rimangono belli verdi. In frigorifero si conservano per 2-3 giorni.