Budino di panna acidula con composta di frutti rossi

Name: Budino di panna acidula con composta di frutti rossi
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Germania
Ingredients: 300 g di bacche miste surgelate; 1,5 dl di succo d’uva; 0,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo; 30 g di zucchero; 15 g di semolino di grano duro

3 h 30 min

Golosi budini di panna acidula serviti con una composta di frutti rossi. Un matrimonio che delizierà il palato di numerosi ghiottoni.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 stampi di ca. 1,25 dl

per 8 stampi di ca. 1,25 dl

per 12 stampi di ca. 1,25 dl

300 gdi bacche miste surgelate
1,5 dldi succo d’uva
0,5 dldi vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
30 gdi zucchero
15 gdi semolino di grano duro
Budino di panna acidula
4 foglidi gelatina
1baccello di vaniglia
360 gdi panna acidula semigrassa
40 gdi zucchero
1 dldi panna

600 gdi bacche miste surgelate
3 dldi succo d’uva
1 dldi vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
60 gdi zucchero
30 gdi semolino di grano duro
Budino di panna acidula
8 foglidi gelatina
2baccelli di vaniglia
720 gdi panna acidula semigrassa
80 gdi zucchero
2 dldi panna

900 gdi bacche miste surgelate
4,5 dldi succo d’uva
1,5 dldi vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
90 gdi zucchero
45 gdi semolino di grano duro
Budino di panna acidula
12 foglidi gelatina
3baccelli di vaniglia
1,08 kgdi panna acidula semigrassa
120 gdi zucchero
3 dldi panna

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 6 g; 6 %
Grassi: 25 g; 56,7 %
Carboidrati: 37 g; 37,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione

consolidamento:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 30 min

Per i budini di panna acidula, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Mescolate i semini con la panna acidula e lo zucchero. Mettete la gelatina in un pentolino senza strizzarla e fatela sciogliere. Aggiungete un poco di panna acidula alla gelatina, mescolate bene e incorporate il mix al resto della panna acidula, mescolando bene. Mettete la crema in frigo, finché non inizia a consolidarsi lungo il bordo. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema. Trasferite la massa negli stampi e fate consolidare in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, portate a ebollizione le bacche con il succo d’uva, il vino e lo zucchero. Aggiungete il semolino a pioggia, mescolando continuamente. Fate sobbollire le bacche a fuoco basso per ca. 3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Lasciate intiepidire la composta di frutti di bosco. Staccate i budini di panna acidula dagli stampi con un coltello, sformateli capovolgendoli e serviteli con la composta di frutti rossi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/budino-di-panna-acidula-con-composta-di-frutti-rossi

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 6 g; 6 %
Grassi: 25 g; 56,7 %
Carboidrati: 37 g; 37,3 %

Consigli utili

Sostituite il vino con il succo d’uva. Prima di sformare i budini, immergete brevemente gli stampi in acqua calda. In questo modo la crema si staccherà più facilmente dagli stampi.