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Budino di panna acidula con composta di frutti rossi
Tempo totale: 3 h 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 6 g,
grassi 25 g,
carboidrati 37 g, 420 kcal
Golosi budini di panna acidula serviti con una composta di frutti rossi. Un matrimonio che delizierà il palato di numerosi ghiottoni.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
per 4 stampi di ca. 1,5 dl
per 8 stampi di ca. 1,5 dl
per 12 stampi di ca. 1,5 dl
- 300 g di bacche miste surgelate
- 1,5 dl di succo d’uva
- 0,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
- 30 g di zucchero
- 15 g di semolino di grano duro
-
Budino di panna acidula
- 4 fogli di gelatina
- 1 baccello di vaniglia
- 360 g di panna acidula semigrassa
- 40 g di zucchero
- 1 dl di panna
- 600 g di bacche miste surgelate
- 3 dl di succo d’uva
- 1 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
- 60 g di zucchero
- 30 g di semolino di grano duro
-
Budino di panna acidula
- 8 fogli di gelatina
- 2 baccelli di vaniglia
- 720 g di panna acidula semigrassa
- 80 g di zucchero
- 2 dl di panna
- 900 g di bacche miste surgelate
- 4,5 dl di succo d’uva
- 1,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
- 90 g di zucchero
- 45 g di semolino di grano duro
-
Budino di panna acidula
- 12 fogli di gelatina
- 3 baccelli di vaniglia
- 1,08 kg di panna acidula semigrassa
- 120 g di zucchero
- 3 dl di panna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione
- consolidamento:
- ca. 3 ore
- Tempo totale:
- 3 h 30 minuti
-
Per i budini di panna acidula, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Mescolate i semini con la panna acidula e lo zucchero. Mettete la gelatina in un pentolino senza strizzarla e fatela sciogliere. Aggiungete un poco di panna acidula alla gelatina, mescolate bene e incorporate il mix al resto della panna acidula, mescolando bene. Mettete la crema in frigo, finché non inizia a consolidarsi lungo il bordo. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema. Trasferite la massa negli stampi e fate consolidare in frigo per ca. 3 ore.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, portate a ebollizione le bacche con il succo d’uva, il vino e lo zucchero. Aggiungete il semolino a pioggia, mescolando continuamente. Fate sobbollire le bacche a fuoco basso per ca. 3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Lasciate intiepidire la composta di frutti di bosco. Staccate i budini di panna acidula dagli stampi con un coltello, sformateli capovolgendoli e serviteli con la composta di frutti rossi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Sostituite il vino con il succo d’uva. Prima di sformare i budini, immergete brevemente gli stampi in acqua calda. In questo modo la crema si staccherà più facilmente dagli stampi.
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