Budino di panna acidula con composta di frutti rossi

Name: Budino di panna acidula con composta di frutti rossi
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Germania
Ingredients: 300 g di bacche miste surgelate; 1,5 dl di succo d’uva; 0,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo; 30 g di zucchero; 15 g di semolino di grano duro; 4 fogli di gelatina; 1 baccello di vaniglia; 360 g di panna acidula semigrassa; 40 g di zucchero; 1 dl di panna

Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 23 g, carboidrati 38 g, 400 kcal

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Appunto personale

Golosi budini di panna acidula serviti con una composta di frutti rossi. Un matrimonio che delizierà il palato di numerosi ghiottoni.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 stampi di ca. 1,5 dl

per 8 stampi di ca. 1,5 dl

per 12 stampi di ca. 1,5 dl

300 g di bacche miste surgelate
1,5 dl di succo d’uva
0,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
30 g di zucchero
15 g di semolino di grano duro
Budino di panna acidula
4 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia
360 g di panna acidula semigrassa
40 g di zucchero
1 dl di panna

600 g di bacche miste surgelate
3 dl di succo d’uva
1 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
60 g di zucchero
30 g di semolino di grano duro
Budino di panna acidula
8 fogli di gelatina
2 baccelli di vaniglia
720 g di panna acidula semigrassa
80 g di zucchero
2 dl di panna

900 g di bacche miste surgelate
4,5 dl di succo d’uva
1,5 dl di vino rosso fruttato, ad es. tempranillo
90 g di zucchero
45 g di semolino di grano duro
Budino di panna acidula
12 fogli di gelatina
3 baccelli di vaniglia
1,08 kg di panna acidula semigrassa
120 g di zucchero
3 dl di panna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione

consolidamento:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 30 min.

Per i budini di panna acidula, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Mescolate i semini con la panna acidula e lo zucchero. Mettete la gelatina in un pentolino senza strizzarla e fatela sciogliere. Aggiungete un poco di panna acidula alla gelatina, mescolate bene e incorporate il mix al resto della panna acidula, mescolando bene. Mettete la crema in frigo, finché non inizia a consolidarsi lungo il bordo. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema. Trasferite la massa negli stampi e fate consolidare in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, portate a ebollizione le bacche con il succo d’uva, il vino e lo zucchero. Aggiungete il semolino a pioggia, mescolando continuamente. Fate sobbollire le bacche a fuoco basso per ca. 3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Lasciate intiepidire la composta di frutti di bosco. Staccate i budini di panna acidula dagli stampi con un coltello, sformateli capovolgendoli e serviteli con la composta di frutti rossi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/budino-di-panna-acidula-con-composta-di-frutti-rossi

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Sostituite il vino con il succo d’uva. Prima di sformare i budini, immergete brevemente gli stampi in acqua calda. In questo modo la crema si staccherà più facilmente dagli stampi.