Per queste golose tartellette si frullano le fragole con zucchero a velo e limone, si fanno bollire con vaniglia e menta e si mescola tutto con mascarpone.
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| 300 g | di fragole |
| 100 g | di zucchero a velo |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 2 | baccelli di vaniglia |
| 2 rametti | di menta |
| 500 g | di mascarpone |
| 1 bustina | di consolidante per panna da 9 g |
| 10 | fondi per tortina |
| 1 confezione | di pistacchi verdi tritati da 25 g |
| fragole per decorare |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Christine
Benz
Tagliate le fragole in quattro e frullatele con lo zucchero a velo e il succo di limone. Incidete i baccelli di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Fate ridurre della metà la purea di fragole con la menta, i semini e i baccelli di vaniglia in una pentola per ca. 5 minuti. Eliminate la menta e i baccelli di vaniglia e mettete in frigo la purea di fragole.
Montate il mascarpone e il consolidante con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una massa compatta e burrosa. Mescolate il mascarpone con la purea di fragole fredda. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella. Distribuite la crema nei fondi. Cospargete i pistacchi sulle tortine e decorate a piacere con fragole.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 20 min
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