Con la sua purea di patate dolci e yogurt, arricchita con avocado, barbabietole e cracker di lino, questa scodella vi metterà di buonumore al primo boccone.
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| 3 cucchiai | di semi di lino |
| 400 g | di patate dolci |
| ½ cucchiaino | di curry rosso in pasta |
| 180 g | di yogurt al naturale |
| sale | |
| 1 | barbabietola cotta piccola |
| 1 | avocado |
| 50 g | di chicchi di mais |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Margaretha
Junker
Scaldate il forno a 150 °C. Coprite i semi di lino a filo d'acqua e lasciateli in ammollo per ca. 10 minuti, fino ad assorbimento del liquido. Distribuite i semi di lino su una teglia ricoperta con carta da forno, formate uno strato finissimo e fatelo essiccare al centro del forno per ca. 30 minuti. Sfornate i cracker e metteteli da parte. Lessate in poca acqua le patate con la buccia incoperchiate per ca. 20 minuti. Pelatele, schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate. Mescolate il curry in pasta con lo yogurt. Incorporatene un po' alla purea di patate dolci e regolate di sale.
Pelate la barbabietola e tagliatela a dadini. Dimezzate l'avocado, snocciolatelo ed estraete la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Scolate i chicchi di mais. Distribuite la purea di patate nelle scodelle e guarnite con le verdure e il resto dello yogurt. Sbriciolate un po' di cracker di lino sulle patate e servite il resto a parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ essiccazione ca. 30 min
+ cottura ca. 20 min
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