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Bollito di vitello con verdure e quark al rafano
Tempo totale: 2 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 58 g,
grassi 17 g,
carboidrati 12 g, 430 kcal
Appunto personale
Che lavoro per la pentola! Carne di vitello cotta per due ore evitando l'ebollizione, nell'ultimo quarto d'ora con verdure. Servire con quark al rafano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Dividete il bollito in più pezzi invece di cuocerlo in un pezzo intero.
- ½ cipolla
- 1 l d'acqua
- ½ cucchiaio di sale
- qualche grani di pepe
- 1 foglia d’alloro
- 500 g di spalla di vitello
- 150 g di verza
- 150 g di carote di vari colori
- 100 g di quark semigrasso
- 10 g di rafano fresco
- sale
- pepe
- 1 cipolla
- 2 l d'acqua
- 1 cucchiaio di sale
- qualche grani di pepe
- 2 foglie d’alloro
- 1 kg di spalla di vitello
- 300 g di verza
- 300 g di carote di vari colori
- 200 g di quark semigrasso
- 20 g di rafano fresco
- sale
- pepe
- 1½ cipolle
- 3 l d'acqua
- 1½ cucchiai di sale
- qualche grani di pepe
- 3 foglie d’alloro
- 1,5 kg di spalla di vitello
- 450 g di verza
- 450 g di carote di vari colori
- 300 g di quark semigrasso
- 30 g di rafano fresco
- sale
- pepe
- 2 cipolle
- 4 l d'acqua
- 2 cucchiai di sale
- qualche grani di pepe
- 4 foglie d’alloro
- 2 kg di spalla di vitello
- 600 g di verza
- 600 g di carote di vari colori
- 400 g di quark semigrasso
- 40 g di rafano fresco
- sale
- pepe
- 2½ cipolle
- 5 l d'acqua
- 2½ cucchiai di sale
- qualche grani di pepe
- 5 foglie d’alloro
- 2,5 kg di spalla di vitello
- 750 g di verza
- 750 g di carote di vari colori
- 500 g di quark semigrasso
- 50 g di rafano fresco
- sale
- pepe
- 3 cipolle
- 6 l d'acqua
- 3 cucchiai di sale
- qualche grani di pepe
- 6 foglie d’alloro
- 3 kg di spalla di vitello
- 900 g di verza
- 900 g di carote di vari colori
- 600 g di quark semigrasso
- 60 g di rafano fresco
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 30 min.
-
Si continua così
Dimezzate la cipolla. Fatela scurire in una padella senza grassi con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Portate a ebollizione l’acqua. Immergetevi la cipolla, il sale, i grani di pepe, le foglie d’alloro e la carne. Cuocete per ca. 2 ore sotto il punto d’ebollizione, schiumando il brodo. Tagliate la verza a striscioline e le carote a bocconi. 30 minuti prima di fine cottura unite le verdure alla carne e continuate la cottura.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trasferite il quark in una scodella. Unite il rafano finemente grattugiato e mescolate subito. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estraete la carne dalla pentola e condite il brodo. Tagliate la carne a fettine sottili, di traverso rispetto al senso delle fi bre, e adagiatele nelle fondine. Servite anche le verdure e versate il brodo. Accompagnate con il quark al rafano.
Ci sei quasi!
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