Tentacules de poulpe avec roquette, fèves et chorizo

Tentacules de poulpe avec roquette, fèves et chorizo

30 min

Les morceaux de tentacules de poulpe précuits sont saisis dans un mélange chorizo-ail-échalotes, puis servis avec de la roquette et des fèves.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1chorizo d’env. 75 g
  • ½échalote
  • 1gousse d’ail
  • 0,5 kgde fèves non écossées ou 100 g écossées, en vente sur les marchés
  • sel
  • 300 gde tentacules de poulpe précuits de la poissonnerie
  • 1 bouquetde roquette
  • ½citron
  • 2 csd’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 2chorizos d’env. 75 g
  • 1échalote
  • 2gousses d’ail
  • 1 kgde fèves non écossées ou 200 g écossées, en vente sur les marchés
  • sel
  • 600 gde tentacules de poulpe précuits de la poissonnerie
  • 2 bouquetsde roquette
  • 1citron
  • 4 csd’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 4chorizos d’env. 75 g
  • 2échalotes
  • 4gousses d’ail
  • 2 kgde fèves non écossées ou 400 g écossées, en vente sur les marchés
  • sel
  • 1,2 kgde tentacules de poulpe précuits de la poissonnerie
  • 4 bouquetsde roquette
  • 2citrons
  • 8 csd’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 6chorizos d’env. 75 g
  • 3échalotes
  • 6gousses d’ail
  • 3 kgde fèves non écossées ou 600 g écossées, en vente sur les marchés
  • sel
  • 1,8 kgde tentacules de poulpe précuits de la poissonnerie
  • 6 bouquetsde roquette
  • 3citrons
  • 1,2 dld’huile d’olive
  • poivre du moulin
Kilocalories
370 kcal
1 550 kj
Protéines
30 g
32,9 %
Lipides
21 g
51,8 %
Glucides
14 g
15,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Couper les chorizos en quatre dans la longueur. Débiter en morceaux d’env. 5 mm. Hacher l’échalote. Couper l’ail en tranches. Ecosser les fèves. Les blanchir env. 3 min dans de l’eau salée. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter. Selon la taille des fèves, les extraire de leur enveloppe. Débiter les tentacules en gros morceaux. Détailler grossièrement la roquette. Couper le citron en deux.

    Presque au bout
  2. Chauffer l’huile dans une poêle, puis ajouter les chorizos, l’ail, l’échalote et le poulpe. Faire revenir env. 3 min. Mettre dans une jatte et assaisonner de poivre. Ajouter la roquette et les fèves. Arroser de jus de citron et servir. Idéal avec une baguette.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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