Les fans de cuisine indienne ne seront pas déçus: ce curry d’agneau au concombre et aux amandes, on en redemande! Un plat principal sans égal.
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| 2 cc | de curry de Madras du moulin |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| 2 | gousses d’ail |
| 600 g | de quasi d’agneau |
| 2 cs | d’amandes allumettes |
| 250 g | d’échalotes |
| 2 dl | de fond de bœuf ou d’agneau |
| 150 g | de concombre |
| sel |
Recettes:
Margaretha
Junker
Photos:
Claudia
Linsi
Moudre le curry. En mélanger la moitié avec la moitié de l’huile. Y presser l’ail. Couper le quasi en cubes. Les mélanger avec la marinade au curry. Laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur.
Faire dorer les amandes dans une poêle sèche. Réserver. Couper les échalotes en quartiers. Les faire suer dans le reste de l’huile jusqu’à transparence. Ajouter le reste du curry et faire brièvement revenir le tout. Mouiller avec le fond. Laisser mijoter la sauce env. 15 min à feu moyen.
Partager le concombre en deux, l’épépiner et le tailler non pelé en fines lanières. Saisir la viande de tous les côtés avec la marinade durant env. 2 min dans une poêle très chaude. L’ajouter à la sauce avec le concombre et laisser reposer le tout quelques minutes. Relever de curry et de sel. Parsemer le plat des amandes réservées.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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