Curry d’agneau aux amandes

Name: Curry d’agneau aux amandes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Inde
Ingredients: 2 cc de curry de Madras du moulin; 4 cs d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 600 g de quasi d’agneau; 2 cs d’amandes allumettes; 250 g d’échalotes; 2 dl de fond de bœuf ou d’agneau; 150 g de concombre; sel

Les fans de cuisine indienne ne seront pas déçus: ce curry d’agneau au concombre et aux amandes, on en redemande! Un plat principal sans égal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions.

1 ccde curry de Madras du moulin
2 csd’huile d’olive
1gousse d’ail
300 gde quasi d’agneau
1 csd’amandes allumettes
125 gd’échalotes
1 dlde fond de bœuf ou d’agneau
75 gde concombre
sel

2 ccde curry de Madras du moulin
4 csd’huile d’olive
2gousses d’ail
600 gde quasi d’agneau
2 csd’amandes allumettes
250 gd’échalotes
2 dlde fond de bœuf ou d’agneau
150 gde concombre
sel

3 ccde curry de Madras du moulin
6 csd’huile d’olive
3gousses d’ail
900 gde quasi d’agneau
3 csd’amandes allumettes
375 gd’échalotes
3 dlde fond de bœuf ou d’agneau
225 gde concombre
sel

4 ccde curry de Madras du moulin
8 csd’huile d’olive
4gousses d’ail
1,2 kgde quasi d’agneau
4 csd’amandes allumettes
500 gd’échalotes
4 dlde fond de bœuf ou d’agneau
300 gde concombre
sel

5 ccde curry de Madras du moulin
10 csd’huile d’olive
5gousses d’ail
1,5 kgde quasi d’agneau
5 csd’amandes allumettes
625 gd’échalotes
5 dlde fond de bœuf ou d’agneau
375 gde concombre
sel

6 ccde curry de Madras du moulin
12 csd’huile d’olive
6gousses d’ail
1,8 kgde quasi d’agneau
6 csd’amandes allumettes
750 gd’échalotes
6 dlde fond de bœuf ou d’agneau
450 gde concombre
sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 400 kj
Protéines: 35 g; 44,3 %
Lipides: 16 g; 45,6 %
Glucides: 8 g; 10,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Moudre le curry. En mélanger la moitié avec la moitié de l’huile. Y presser l’ail. Couper le quasi en cubes. Les mélanger avec la marinade au curry. Laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer les amandes dans une poêle sèche. Réserver. Couper les échalotes en quartiers. Les faire suer dans le reste de l’huile jusqu’à transparence. Ajouter le reste du curry et faire brièvement revenir le tout. Mouiller avec le fond. Laisser mijoter la sauce env. 15 min à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager le concombre en deux, l’épépiner et le tailler non pelé en fines lanières. Saisir la viande de tous les côtés avec la marinade durant env. 2 min dans une poêle très chaude. L’ajouter à la sauce avec le concombre et laisser reposer le tout quelques minutes. Relever de curry et de sel. Parsemer le plat des amandes réservées.

Presque au bout