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Recettes

À la recherche d'une recette facile pour tous les jours, d'un menu pour régaler vos invités ou d'un repas végétarien? Ici, vous trouverez votre bonheur.

Œufs brouillés aux pommes de terre

Envie d’un repas simple à préparer? Voici une excellente idée: des œufs brouillés aux pommes de terre. Ajouter quelques aromates. Succès garanti!

Gratin de pommes de terre à la pomme et miel au thym

Merveilleusement végétarien, ce gratin entraîne pommes et pommes de terre dans une union mi-fruit mi-légume qui magnifie le menu, arrosée de miel au thym.

Filet de saumon fumé avec sauce au raifort et à la pomme

Le fumage est tendance. Envie d'essayer? Ce filet de saumon fumé sur le gril est délicieux avec sa sauce à base de crème fraîche, de pomme et de raifort.

Soupe de pommes de terre à la poire et baguette gratinée

Quelques pommes de terre, une ou deux poires, un peu de crème, et voilà que l'on obtient une succulente soupe. Avec du pain gratiné au four, un régal.


Maluns

Pommes de terre, farine, beurre, on râpe, on réunit, on rôtit: avec une purée de pommes, du fromage, une salade, cette spécialité grisonne fait un bon repas.

Ragoût de lapin aux pommes et au cidre

Le cidre mais aussi l'ail, le laurier et les baies de genièvre donnent beaucoup de saveur à ce ragoût qui est enrichi de pommes rissolées en fin de cuisson.

Filets de truite avec relish de pommes et de noix

Le relish à base de pommes citronnées, de persil, de noix et de noisettes s'accorde à merveille avec la truite fumée accompagnée de carottes vanillées.

Saumon sur salade de pommes au raifort

Rehaussés d’une sauce miel-citron, pommes et raifort composent une salade croquante qui se mue en plat principal avec les tranches de saumon grillées.

Croque au jambon cru et au taleggio

Fromage, jambon cru et, pour un côté fruit très frais, de la poire, tels sont les pourvoyeurs de saveurs de ce croque dont on ne fait qu'une bouchée.

Cuisses de lapin au four avec légumes

Un mets exquis qui unit la délicatesse d'une viande de lapin à la saveur du porto, des carottes, des tomates et des oignons. De divines nuances d'arômes.

Crêpe au four aux champignons

Relevée de fromage et de ciboulette, cette crêpe épaisse cuite au four est servie avec une poêlée de champignons. Un plat succulent à savourer à quatre!


Velouté de chou-fleur avec gremolata de noisettes

Vite réalisé, ce velouté de chou-fleur offre un plaisir raffiné. Il est parsemé d'une gremolata de noisettes associée à de menus morceaux de viande séchée.

Carré de cerf avec sauce aux mûres

Un plat qui fleure bon l'automne: nappé d'une sauce aux mûres relevée de miel et de graines de fenouil, ce carré de cerf est juste cuit à la perfection.

Poêlée de cornettes d’épeautre pur

Une symphonie de couleurs: cette poêlée de cornettes d’épeautre pur est un régal pour les yeux et le palais. Voilà un plat principal très convivial.

Galettes de pommes de terre farcies aux champignons

Une galette de pommes de terre façon scandinave qui surprend les papilles avec une farce aux chanterelles ou tout autre champignon. A servir avec des airelles.

Poêlée d'escalopes de chevreuil aux champignons

Brièvement saisies et servies avec un mélange de champignons relevé de condimento bianco, ces escalopes de chevreuil constituent un savoureux plat de gibier.

Dés de tofu aux raisins

Plat principal automnal, ces dés de tofu mariné puis grillé sont agrémentés de légumes et de grains de raisin noir et blanc. A déguster avec du riz parfumé.

Filets de perche sur fricassée de champignons

Cornes d'abondance et grifola au vin blanc composent cette fricassée de champignons qui se marie à merveille avec des filets de perche dorés à la poêle.

Penne au safran et aux vongole

Ce plat de fruits de mer réunit le meilleur de la cuisine italienne: de délicieuses palourdes (vongole) au céleri servies avec des penne au safran.

Émincé de sanglier à la courge

Un plat automnal: la sauge parfume délicatement cet émincé de sanglier à la courge. La demi-crème apporte de l’onctuosité à la sauce au vin blanc.

Escalopes de chevreuil sur pommes flambées

Les plats de gibier font de l’effet sur une table. L’arôme du chevreuil est magnifié par les pommes flambées au très célèbre alcool français: le calvados.

Chou frisé à la crème et aux champignons

Un plat d'automne végétarien: du chou frisé à la crème et aux champignons mélangés, par exemple des chanterelles ou des pleurotes du panicaut.

Salade de champignons avec toast au fromage

Avec un toast au fromage, cette salade de roquette et de champignons mélangés, p.ex. chanterelles, bolets, pleurotes, constitue un plat principal léger.

Spaghetti aux moules et à la sauce tomate aux légumes

Pour les amateurs de fruits de mer et de pâtes: les spaghetti sont accompagnés de moules au vin blanc et de sauce tomate aux légumes. Un vrai régal!
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Croustilles de poisson avec riz jaune
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Quenellees de chair à saucisse en sauce
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