Come tagliare mango, kiwi, papaya e ananas in modo decorativo

Intagliati in modo creativo i frutti esotici diventano protagonisti di pietanze dolci e salate e di generosi vassoi ricchi di frutta.

Per intagliare con maestria ti mostriamo le giuste tecniche per trasformare ananas, kiwi, mango e papaia in bocconi d’arte. 

1. Talleri di mango: Taglia la polpa delle due metà a fettine sottili poi con un taglia biscotti rotondo ricava dei dischi.

2. Palline di mango: Dalla polpa delle due metà del frutto ricava delle palline con uno scavino. Se il frutto è molto maturo, questa variante d’intaglio non è indicata.

3. Rosa di mango: Taglia la polpa a fettine sottili, poi sovrapponendole leggermente una dopo l’altra, arrotolale per formare una rosa.

4. Spicchi di mango: Taglia la polpa delle due metà del mango a zig-zag di traverso.

5. Riccio di mango: Incidi la polpa delle due metà di mango con un coltello in senso orizzontale e verticale, avendo l’accortezza di non tagliare la buccia. Con le dita

6. Dadini di mango a strisce: Taglia il mango a forma di riccio. Una volta ricavate le due metà e incise a scacchiera, taglia le metà per il lungo formando delle strisce.

7. Mango a cubetti, rombi e bastoncini: Riduci la polpa delle metà di mango a piacimento in bastoncini, dadini o rombi, a seconda della presentazione con o senza buccia.

Un kiwi maturo si taglia facilmente a metà e se ne preleva la polpa con un cucchiaio. Se si desidera utilizzarlo come decorazione, si può tagliare, con o senza buccia, in vari modi.

1. Palline di kiwi: Dimezza il kiwi e con uno scavino ricava delle palline dalla polpa. Se il frutto è molto maturo, questa variante d’intaglio non è indicata.

2. Kiwi a spicchi, dadini e fettine: Taglia il kiwi, con o senza buccia nella forma desiderata.

3. Stella di kiwi: Con un coltellino da frutta intaglia a zig-zag il kiwi nel punto più ampio della circonferenza fino al cuore, facendo attenzione a mantenere sempre la stessa altezza. Una volta ultimato il taglio della circonferenza, basta girare con una leggera pressione le due metà, una in un senso e l’altra nel senso opposto, per separarle.

1. Papaia a spicchi e dadi: Sbuccia la papaia a piacimento e tagliala a spicchi o a dadi.

2. Papaia a zig-zag: Taglia la papaia a metà per il lungo e privala dei semi. Accomoda le metà con la superficia di taglio rivolta su un tagliere e con un coltello dividi i mezzi frutti a zig-zag.

3. Papaia a fette: Sbuccia la papaia e tagliala di traverso a fettine sottili. Elimina i semi a piacimento.

4. Palline di papaia: Dalla polpa del frutto ricava delle palline con uno scavino. Se il frutto è molto maturo, questa variante d’intaglio non è indicata.

5. Lingue di papaia: Sbuccia una papaia non troppo matura e ricava delle lingue dalla polpa con un pelapatate.

6. Papaia a barchetta: Taglia la papaia a metà per il lungo e privala dei semi. Dimezza per il lungo le due metà e taglia ognuna di traverso a fette spesse.

Elimina con un taglio la base dell’ananas e accomodalo su una superficie stabile. Procedi a piacimento con o senza la buccia.

1. Ananas a spirale: Stacca le foglie e sbuccia l’ananas. Rimuovi le minuscole parti marroni (gli occhi) praticando dei tagli diagonali, verso il basso a spirale. Dividi l’ananas per il lungo in quattro ed elimina la parte centrale legnosa. Accomoda le quattro spirali in un piatto.

2. Ananas a barchetta: Dividi l’ananas per il lungo in quattro spicchi, lasciando il ciuffo e la buccia. Con un coltello separa la polpa dalla buccia, avendo l’accortezza di non tagliare la buccia, poi taglia la polpa a fette spesse. Disponi le fette a zig-zag sulla buccia formando la classica barchetta. Decora a piacere con le foglie.

3. Ananas a ruota dentata: Stacca le foglie e sbuccia l’ananas. Rimuovi le minuscole parti marroni (gli occhi) praticando dei tagli diagonali, verso il basso a spirale. Taglia l’ananas a fette ed elimina la parte centrale con un levatorsoli.

4. Ananas a dadini, spicchi e bastoncini: Taglia via il ciuffo e la buccia dell’ananas. Se necessario, elimina gli occhi con uno spelucchino, quindi riduci la polpa a piacimento in spicchi, dadi o bastoncini.