Questa trota, aromatizzata con erba cipollina, olive, capperi e whisky, libera sulla brace aromi inebrianti per far decollare vostra festa nel bosco.
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| 6 cucchiai | di burro morbido |
| 4 | grosse foglie di costa |
| 2 mazzetti | d’erba cipollina |
| 12 | olive verdi snocciolate |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | trote, ad es. fario o arcobaleno di ca. 300 g ciascuna |
| 4 cucchiai | di capperi |
| 8 cucchiai | di whisky |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Tina
Sturzenegger
Accendete il fuoco. Imburrate quattro fogli di carta alu. Ricoprite ogni foglio con una foglia di costa. Tagliate finemente l'erba cipollina e dimezzate le olive. Mescolate l'erba cipollina con il burro restante. Condite con sale e pepe. Sciacquate i pesci con l'acqua fredda e asciugateli tamponando. Riempite le cavità ventrali con la miscela di burro e erba cipollina. Accomodate i pesci sulle foglie di costa. Cospargete con olive e capperi. Irrorate con il whisky e avvolgete le trote nelle foglie di costa. Chiudete bene i fogli di carta alu.
Sotterrate i pacchettini nella brace già un po' incenerita (Attenzione: la brace non deve essere rovente). A seconda del calore del fuoco, cuocete ca. 10 minuti. Dissotterrate i pacchetti, spacchettate le trote con cautela e rovesciatele su un piatto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura ca. 10 min
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