Torrette di salmone con vinaigrette

Name: Torrette di salmone con vinaigrette
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di salmone affumicato; 1 avocado; 1 cucchiaio di succo di limetta; 0,5 dl di panna intera; ¼ di mazzetto di basilico; sale; pepe; 8 fette di pane per toast; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 scalogno; foglie di basilico per guarnire

3 h 30 min

Delizia a strati: i pezzetti di salmone affumicato si alternano alla mousse d'avocado e al pane per toast.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

per 2 formine da gratin di 11-12 cm Ø

per 4 formine da gratin di 11-12 cm Ø

per 6 formine da gratin di 11-12 cm Ø

per 8 formine da gratin di 11-12 cm Ø

per 10 formine da gratin di 11-12 cm Ø

per 12 formine da gratin di 11-12 cm Ø

75 gdi salmone affumicato
½avocado
½ cucchiaiodi succo di limetta
0,25 dldi panna intera
2 ramettidi basilico
sale
pepe
4 fettedi pane per toast
1 cucchiaiod’aceto alle erbe
1½ cucchiaid’olio d’oliva
½scalogno
foglie di basilico per guarnire

150 gdi salmone affumicato
1avocado
1 cucchiaiodi succo di limetta
0,5 dldi panna intera
¼ di mazzettodi basilico
sale
pepe
8 fettedi pane per toast
2 cucchiaid’aceto alle erbe
3 cucchiaid’olio d’oliva
1scalogno
foglie di basilico per guarnire

225 gdi salmone affumicato
1½avocado
1½ cucchiaidi succo di limetta
0,75 dldi panna intera
½ mazzettodi basilico
sale
pepe
12 fettedi pane per toast
3 cucchiaid’aceto alle erbe
4½ cucchiaid’olio d’oliva
1½scalogni
foglie di basilico per guarnire

300 gdi salmone affumicato
2avocado
2 cucchiaidi succo di limetta
1 dldi panna intera
½ mazzettodi basilico
sale
pepe
16 fettedi pane per toast
4 cucchiaid’aceto alle erbe
6 cucchiaid’olio d’oliva
2scalogni
foglie di basilico per guarnire

375 gdi salmone affumicato
2½avocado
2½ cucchiaidi succo di limetta
1,25 dldi panna intera
¾ di mazzettodi basilico
sale
pepe
20 fettedi pane per toast
5 cucchiaid’aceto alle erbe
7½ cucchiaid’olio d’oliva
2½scalogni
foglie di basilico per guarnire

450 gdi salmone affumicato
3avocado
3 cucchiaidi succo di limetta
1,5 dldi panna intera
¾ di mazzettodi basilico
sale
pepe
24 fettedi pane per toast
6 cucchiaid’aceto alle erbe
9 cucchiaid’olio d’oliva
3scalogni
foglie di basilico per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 390 kcal; 1.600 kj
Proteine: 16 g; 17,1 %
Grassi: 23 g; 55,2 %
Carboidrati: 26 g; 27,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 3 h 30 min

Si continua così

Per le torrette di salmone sciacquate le tazze con acqua fredda e foderatele con la pellicola trasparente. Tritate grossolanamente il salmone. Distribuite 1 cucchiaio ciascuno nelle tazze. Dimezzate l’avocado, privatelo del nocciolo e staccate la polpa dalla buccia. Frullate l’avocado con il succo di limetta, la panna e la metà del basilico. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l’ausilio di una tazza ritagliate dei dischi dal pane per toast. Distribuite la metà della purea sul salmone, accomodate in ogni tazza 1 disco di pane per toast. Distribuite sul pane il resto del salmone, poi il resto della purea e terminate con il pane. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la vinaigrette emulsionate l’aceto con l’olio. Tagliate lo scalogno a striscioline sottili. Tritate finemente il basilico rimasto. Mescolate entrambi con la vinaigrette e condite con sale e pepe. Capovolgete le torrette sui piatti. Togliete con cautela la pellicola. Irrorate le torrette con la vinaigrette, guarnite con le foglie di basilico e servite subito.

Ci sei quasi!