Delizia a strati: i pezzetti di salmone affumicato si alternano alla mousse d'avocado e al pane per toast.
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| 150 g | di salmone affumicato |
| 1 | avocado |
| 1 cucchiaio | di succo di limetta |
| 0,5 dl | di panna intera |
| ¼ di mazzetto | di basilico |
| sale | |
| pepe | |
| 8 fette | di pane per toast |
| 2 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 | scalogno |
| foglie di basilico per guarnire |
Stile:
Monika Hansen
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Martina Meier
Per le torrette di salmone sciacquate le tazze con acqua fredda e foderatele con la pellicola trasparente. Tritate grossolanamente il salmone. Distribuite 1 cucchiaio ciascuno nelle tazze. Dimezzate l’avocado, privatelo del nocciolo e staccate la polpa dalla buccia. Frullate l’avocado con il succo di limetta, la panna e la metà del basilico. Condite con sale e pepe.
Con l’ausilio di una tazza ritagliate dei dischi dal pane per toast. Distribuite la metà della purea sul salmone, accomodate in ogni tazza 1 disco di pane per toast. Distribuite sul pane il resto del salmone, poi il resto della purea e terminate con il pane. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per ca. 3 ore.
Per la vinaigrette emulsionate l’aceto con l’olio. Tagliate lo scalogno a striscioline sottili. Tritate finemente il basilico rimasto. Mescolate entrambi con la vinaigrette e condite con sale e pepe. Capovolgete le torrette sui piatti. Togliete con cautela la pellicola. Irrorate le torrette con la vinaigrette, guarnite con le foglie di basilico e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 3 h
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