Un classico reinterpretato. Gli spinaci sono mescolati alla pastella per le crespelle, che una volta cotte sono farcite con insalata iceberg, formaggio, avocado, olive e germogli e disposte a strati su un piatto da portata.
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| 100 g | di farina bianca |
| ½ cucchiaino | di sale alle erbe |
| 75 g | di spinaci |
| 1 dl | d’acqua |
| 0,5 dl | di latte |
| 2 | uova |
| olio di cocco per cuocere |
| 150 g | d’insalata iceberg |
| 150 g | di formaggio per insalata |
| 1 | avocado |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 100 g | d’olive con aglio |
| 25 g | di germogli di ramolaccio |
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Claudia Linsi
Per la pastella, mescolate la farina con il sale in una scodella e formate un incavo al centro. Frullate gli spinaci con l’acqua, versateli nell’incavo e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Incorporate il latte e le uova e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.
Spennellate d’olio una padella antiaderente e scaldatela. Versatevi circa 1/6 della pastella. Distribuite la pastella sul fondo della padella, inclinandola. Dorate la crespella a fuoco medio da entrambi i lati. Preparate 6 crespelle allo stesso modo e fatele raffreddare.
Per la farcia, tagliate a striscioline l’insalata iceberg. Sbriciolate il formaggio. Dimezzate l’avocado ed eliminate il nocciolo. Schiacciate la polpa con una forchetta, spruzzatela con il succo di limone e mescolate. Tritate grossolanamente le olive. Spalmate la crema di avocado sulle crespelle e farcitele con l’insalata, il formaggio, le olive e i germogli. Sistematele una sopra l’altra in modo da formare una torretta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo ca. 30 min
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