Tartare di carciofi e pomodori secchi

Name: Tartare di carciofi e pomodori secchi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 vasetto di cuori di carciofo sott'olio da 285 g; 80 g di pomodori secchi sott’olio; 1 scalogno; ½ mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai di capperi; 1 peperoncino rosso; 20 g di pinoli di cedro; sale; 20 g di rucola; 1 limone

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 12 g, carboidrati 4 g, 160 kcal

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Appunto personale

Ideale come antipasto o spuntino, questa tartare di cuori di carciofo sott'olio, pomodori secchi, prezzemolo e rucola, allieterà il palato di tutti.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

70 g di cuori di carciofo sott'olio
20 g di pomodori secchi sott’olio
¼ di scalogno
2 rametto di prezzemolo
½ cucchiaio di capperi
¼ di peperoncino rosso
5 g di pinoli di cedro
sale
5 g di rucola
ca. ¼ di limone

½ vasetto di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
40 g di pomodori secchi sott’olio
½ scalogno
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
½ peperoncino rosso
10 g di pinoli di cedro
sale
10 g di rucola
ca. ½ limone

1 vasetto di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
80 g di pomodori secchi sott’olio
1 scalogno
½ mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di capperi
1 peperoncino rosso
20 g di pinoli di cedro
sale
20 g di rucola
ca. 1 limone

1½ vasetti di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
120 g di pomodori secchi sott’olio
1½ scalogni
¾ di mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di capperi
1½ peperoncini rossi
30 g di pinoli di cedro
sale
30 g di rucola
ca. 1½ limoni

2 vasetti di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
160 g di pomodori secchi sott’olio
2 scalogni
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di capperi
2 peperoncini rossi
40 g di pinoli di cedro
sale
40 g di rucola
ca. 2 limoni

2½ vasetti di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
200 g di pomodori secchi sott’olio
2½ scalogni
1¼ di mazzetti di prezzemolo
5 cucchiai di capperi
2½ peperoncini rossi
50 g di pinoli di cedro
sale
50 g di rucola
ca. 2½ limoni

3 vasetti di cuori di carciofo sott'olio da 285 g
240 g di pomodori secchi sott’olio
3 scalogni
1½ mazzetti di prezzemolo
6 cucchiai di capperi
3 peperoncini rossi
60 g di pinoli di cedro
sale
60 g di rucola
ca. 3 limoni

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Estrai i carciofi e i pomodori dall'olio, falli sgocciolare bene, poi tamponali con carta da cucina. Per la decorazione finale taglia una fettina di carciofo per ogni porzione e mettile da parte. Riduci a dadini di 5 mm il resto dei carciofi e i pomodori. Trita lo scalogno e il prezzemolo. Sciacqua i capperi, priva il peperoncino dei semi e sminuzza entrambi finemente. Tosta i pinoli senza grassi. Mescola tutti gli ingredienti preparati e regola di sale. Con l'ausilio di un coppapasta di ca. 9 cm di diametro distribuisci la tartare nei piatti. Sfila il coppapasta con cura. Sminuzza la rucola e disponila al centro delle tartare. Guarnisci con le fette di carciofo messe da parte e completa con un po' di scorza di limone grattugiata.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tartare-di-carciofi-e-pomodori-secchi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Accompagna la tartare con un uovo al tegamino e pane tostato.

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