Strudel di ciliegie

Strudel di ciliegie

2 h 15 min

Ci vogliono mani abili per arrotolare uno strudel con questa pasta sottile e il delicato ripieno di ciliegie. Ma il risultato sarà impagabile!

  • vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

6
  • 6
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 800 gdi ciliegie, ad es. ciliege nere o rosse
  • 1limone
  • 100 gdi zucchero
  • 1 cucchiainod’aroma di mandorle amare
  • 2 cucchiaid’amido di mais
  • 10 gdi burro per imburrare
  • 2 cucchiaidi mandorle a scaglie
  • zucchero a velo da cospargere
  • Pasta per strudel

  • 200 gdi farina
  • 5 cucchiaid’olio di cartamo
  • 1 dld’acqua
  • 1 presadi sale
  • 20 gdi zucchero
  • 1,6 kgdi ciliegie, ad es. ciliege nere o rosse
  • 2limoni
  • 200 gdi zucchero
  • 2 cucchiainid’aroma di mandorle amare
  • 4 cucchiaid’amido di mais
  • 20 gdi burro per imburrare
  • 4 cucchiaidi mandorle a scaglie
  • zucchero a velo da cospargere
  • Pasta per strudel

  • 400 gdi farina
  • 10 cucchiaid’olio di cartamo
  • 2 dld’acqua
  • 2 presedi sale
  • 40 gdi zucchero
Kilocalorie
420 kcal
1.800 kj
Proteine
6 g
6 %
Grassi
12 g
27 %
Carboidrati
67 g
67 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
raffreddamento
cottura in forno:
ca. 35 minuti
refrigerazione:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
2 h 15 min
  1. Si continua così

    Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta e impastateli per ca. 5 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Mettete la pasta in frigo per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Snocciolate le ciliegie per la farcia. Grattugiate la scorza di limone e spremete il succo. Fate sobbollire le ciliegie con lo zucchero, l'aroma di mandorle amare, il succo e la scorza di limone per circa 10 minuti. Mescolate l'amido di mais con poca acqua e incorporate alla salsa di ciliegie. Mescolate finché la salsa lega, poi lasciate raffreddare.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il forno a 200 °C. Fate fondere il burro. Cospargete di farina un grande canovaccio da cucina pulito. Spianate la pasta per strudel su poca farina in una sfoglia possibilmente molto fine. Trasferitela sul canovaccio. Mettete le mani infarinate sotto la sfoglia di pasta e tiratela dal centro verso l'esterno facendo ruotare la sfoglia. Dovreste ottenere un rettangolo di circa 55 cm x 35. Distribuite la farcia sulla parte anteriore della pasta, lasciando libero ai lati un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegate quelli laterali sulla farcia. Con l'aiuto del canovaccio arrotolate con cura lo strudel e fatelo rotolare su un foglio di carta da forno posto in una teglia. Spennellate lo strudel con il burro e cospargetelo di mandorle a scaglie. Cuocetelo al centro del forno per ca. 35 minuti. Lasciate intiepidire. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Ottimo con gelato di vaniglia o panna montata

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