Strudel di ciliegie
Tempo totale: 2 h 15 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 12 g,
carboidrati 68 g, 420 kcal
Appunto personale
Ci vogliono mani abili per arrotolare uno strudel con questa pasta sottile e il delicato ripieno di ciliegie. Ma il risultato sarà impagabile!
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
6
- 6
- 12
persone
- 800 g di ciliegie, ad es. ciliege nere o rosse
- 1 limone
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino d’aroma di mandorle amare
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 10 g di burro per imburrare
- farina per la pasta
- 2 cucchiai di mandorle a scaglie
- zucchero a velo da cospargere
-
Pasta per strudel
- 200 g di farina
- 5 cucchiai d’olio di cartamo
- 1 dl d’acqua
- 1 presa di sale
- 20 g di zucchero
- 1,6 kg di ciliegie, ad es. ciliege nere o rosse
- 2 limoni
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini d’aroma di mandorle amare
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 20 g di burro per imburrare
- farina per la pasta
- 4 cucchiai di mandorle a scaglie
- zucchero a velo da cospargere
-
Pasta per strudel
- 400 g di farina
- 10 cucchiai d’olio di cartamo
- 2 dl d’acqua
- 2 prese di sale
- 40 g di zucchero
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- refrigerazione:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 15 min.
-
Si continua così
Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta e impastateli per ca. 5 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Mettete la pasta in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Snocciolate le ciliegie per la farcia. Grattugiate la scorza di limone e spremete il succo. Fate sobbollire le ciliegie con lo zucchero, l'aroma di mandorle amare, il succo e la scorza di limone per circa 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescolate l'amido di mais con poca acqua e incorporate alla salsa di ciliegie. Mescolate finché la salsa lega, poi lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 200 °C. Fate fondere il burro. Cospargete di farina un grande canovaccio da cucina pulito.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spianate la pasta per strudel su poca farina in una sfoglia possibilmente molto fine. Trasferitela sul canovaccio. Mettete le mani infarinate sotto la sfoglia di pasta e tiratela dal centro verso l'esterno facendo ruotare la sfoglia. Dovreste ottenere un rettangolo di circa 55 cm x 35.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuite la farcia sulla parte anteriore della pasta, lasciando libero ai lati un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegate quelli laterali sulla farcia. Con l'aiuto del canovaccio arrotolate con cura lo strudel e fatelo rotolare su un foglio di carta da forno posto in una teglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennellate lo strudel con il burro e cospargetelo di mandorle a scaglie. Cuocetelo al centro del forno per ca. 35 minuti. Lasciate intiepidire. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.
Ci sei quasi!
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