Sgombri affumicati con omelette alle erbe

Name: Sgombri affumicati con omelette alle erbe
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 sgombri; 1 limetta; sale; pepe; 10 uova; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 4 cucchiai di burro; 1 cm di rafano fresco

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g, grassi 43 g, carboidrati 1 g, 580 kcal

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Appunto personale

Gli sgombri affumicati sono un piatto squisito che si abbina a meraviglia a un'omelette profumata alle erbe aromatiche e al rafano.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

4 sgombri
1 limetta
sale
pepe
10 uova
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, aneto
4 cucchiai di burro
1 cm di rafano fresco

Utensili

manciata di trucioli per affumicatura, ad es. Hickory

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Scaldate il grill a ca. 200 °C. Mettete a bagno il legno per affumicare in acqua fredda. Sciacquate i pesci e asciugateli tamponandoli. Spremete il succo di limetta. Spruzzate gli sgombri dentro e fuori con il succo di limetta. Salate e pepate. Accomodate gli sgombri sulla griglia, abbassate il coperchio e grigliate per ca. 20 minuti. A metà del tempo di cottura estraete i pezzetti di legno dall'acqua e spargeteli sulla brace. Chiudete il coperchio del grill e terminate la cottura.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sbattete le uova in una scodella. Condite con sale e pepe. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova. Fate fondere la metà del burro in una padella antiaderente. Versatevi la metà delle uova. Mescolate con una spatola di legno e distribuite la massa omogeneamente sul fondo della padella e lasciate che le uova si rapprendano. Piegate l'omelette in due e tenetela in caldo. Procedete allo stesso modo con il resto delle uova. Sistemate nei piatti le omelette con gli sgombri. Guarnite con il rafano finemente grattugiato e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sgombri-affumicati-con-omelette-alle-erbe

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Consiglio utile

Gli sgombri possono essere preparati anche in un piccolo forno affumicatore. In questo caso, usate segatura di legno per affumicare. Il forno affumicatore è in vendita nei negozi di articoli da pesca e di attività outdoor.